1、黄大豆
该品种的种植范围较广，在所有大豆中居于首位，常被用来酿造酱油、提取蛋白质以及制作各种豆制品，磨成粗粉的大豆以及豆渣还可以作为饲料使用。
2、青大豆
(1)种皮为青绿色，根据子叶的颜色还可以分成青皮青仁大豆、绿皮黄仁大豆。
(2)该品种富含蛋白质、纤维、大豆磷脂、不饱和脂肪酸、皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮等营养成分，且富含钼、硒等微量元素，它是人体摄取维生素A、维生素B、维生素C、维生素K的主要食物之一。
3、黑大豆
别称橹豆、黑豆，种子的外皮呈黑色，内部呈黄色或绿色，味甘性平，特性为高蛋白、低热量。
4、饲料豆
籽粒较小，形状多为扁长椭圆形，两片叶上有凹陷圆点，种皮略带光泽或无光泽。
5、其他大豆
主要包括种皮颜色较单一的大豆，比如褐色、赤色、棕色。
为什么大豆晚上也会睡觉？
1、大豆和人类一样也需要睡眠，这样才能减少水分损耗、热量损耗，而且大豆只有在睡眠充足时才能开花结果、生根发育。
2、植物之所以会睡眠，是因为叶柄上有一种叫做“运动细胞”的特殊细胞在进行收缩或膨胀活动，当运动细胞排出水分缩小后，叶片便会闭合，反之当它吸水胀大后，叶片便会张开。
3、运动细胞的体积变化是在细胞膜中的“钾通道”内进行调节(根据生物钟按一定的时间周期开闭钾离子通道)，随着钾离子出入通道，水分会进入细胞内部，或被排出外部。
4、目前科学家通过从植物中提取的数千种化合物中萃取生理活性物质的分离实验，最终成功分离出2种生理活性物质(一种是“睡眠物质”，可以让植物的叶片闭合，一种是“觉醒物质”，可以让叶片张开)，并确定了两者的分子结构。
以上就是大豆的种类和大豆为什么晚上也会睡觉的原因了，大豆需要通过睡眠来减少水分和热量的损耗，而且睡眠充足时大豆才能生根发育，开花结果。
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