马蹄，属单子叶莎草科，又名菩荠、水栗、乌芋、荸荠等，北乡马蹄，中国国家地理标志产品，广东省乐昌市特产。乐昌素有“中国马蹄之乡”美誉。马蹄在北乡镇、廊田镇、乐昌市乐城街道办辖区内均有种植，以北乡镇种植的为最佳。
北乡出产的马蹄有爽甜、肉嫩、渣少、色美的特点，可作蔬菜亦可作水果，可作凉果蜜饯，可制罐头，既可熟食，亦可生食。马蹄是名副其实长在水里的果，生于水田中，在泥中结果。这种水中之果，清爽可口、脆甜多汁、肉质雪白，加上具有生津消滞、清热润肺等功效，也被称为“地下雪梨”。
北乡马蹄是乐昌较大宗的土特产之一，总种植面积达一万多亩，产量也超过一万多吨。每年的冬末春初马蹄上市季节，乐昌马蹄产品成行成市，形成长达一公里多的“马蹄街”，众多的外地商贩纷至沓来，特别是湖南、湖北、福建、广东省内各市的商贩众多。除此之外，乐昌北乡马蹄在港、澳也享有盛誉，甚至远销美国、加拿大、澳洲及东南亚等地。
二、马蹄什么季节才会有？
1、马蹄上市季节
(1)马蹄一般在秋冬季节(10月份上旬)才会开始上市。
(2)马蹄的地上部分通常会在11月份下旬逐渐枯黄(从上往下)，此时球茎已充分成熟，其表皮颜色从白色变为黄棕色至红褐色，到了12月份下旬至元月上旬，球茎内的含糖量达到顶峰，此时便可大量收获上市。
2、马蹄去皮方法
(1)将马蹄洗净、煮熟，然后用盐水浸泡一段时间，浸泡后重新用凉水洗净即可剥皮。
(2)将马蹄洗净，再用小刀切除顶部、底端部分，然后将剩余外皮剥除即可。
(3)将20%氢氧化钠溶液加热至沸腾，然后放入马蹄，经过4-5分钟后捞出来放入清水中，期间不断揉搓，经过揉搓后向水中添加2%盐酸，待中和6分钟后再次用清水将马蹄洗净即可去皮。
以上就是关于广东乐昌马蹄和马蹄上市时间的介绍了，马蹄的收获期很长，我们在市面上常常能看到马蹄的售卖，一般都是冬季采收，然后正常储存，每年秋季到第二年春季都可以买到马蹄。
部分专业知识转自网络
