蛏子味道鲜美，肉可鲜食，是一种人们并不多见但是超级可口的海鲜食物，可加工制成蛏油、蛏干等。蛏子在全国这个大市场中仅仅是相差几块钱，在不同的地方会有不同的价格，一般来说蛏子每斤在10-20元左右，价格还是比较平价的，大家都吃得起。
蛏子的生长速度较快，人工养殖条件下，从前一年5月播撒种苗至来年的2月上市，只需要短短的6个多月，平均壳长就能达到7厘米，体型整整能够增长上百倍。
二、蛏子的清洗方法
1.首先把蛏子用清洗冲洗干净，然后再准备一盆清水，在水里面加入适量的食用盐，把刚才洗干净的蛏子放入盐水里面。
2.用盐水泡蛏子的时候要勤换水，等换第三次水的时候往水里面滴几滴食用油，帮助蛏子吐沙。
3.蛏子浸泡半小时后，就开始往外吐沙子。过一个小时后，大家可以往水盆里面加入适量的食用醋，这样有杀菌的功效。
4.等到两三个小时后，蛏子体内的沙子就吐的差不多了。这个时候可以把蛏子捞出来，再用盐水反复的清洗几遍就可以了。如果你觉得不干净的话，可以用盐水多浸泡一会蛏子。
三、蛏子怎么挑选？
1、要看蛏子壳的颜色，如果颜色是淡黄色或者金黄色，就说明肉质丰厚，壳比较薄；如果壳的颜色呈暗黑色，就说明里面肉比较少，壳比较厚。
2、用手摸一摸。一般菜市里的蛏子都放在海水里养着，壳微微张开，手一碰就会闭合的，说明是活的；碰了不动，摸上去僵硬的就是死的，不要买。
3、挑选时，要看蛏子表面有没有泥沙，其实这不仅加重了重量，还说明蛏子的肉里也有很多泥沙，不要以为表面有沙的就新鲜。
蛏子是一种海鲜食材，同时也是一种贝类软体动物，很多人都爱吃，肉质鲜美，养殖前景也是非常不错的，沿海比较常见。
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