象拔蚌是一种海产贝类，又被称之为“海笋”，其副壳以及水管一样的触须，前端并且有锯齿、通常为两扇壳，薄且脆。象拔蚌的口感清鲜甜美、肉质细腻、肉色洁白。当其觅食的时候，触须的形状就会像象牙一样，所以象拔蚌的名字因此而来。
在捕捉象拔蚌的时候需要花费很多的人工费，象拔蚌生长在深海的沙底之中，在捕捉象拔蚌的时候需要使用压缩机将海底的沙粒吹开以后在让潜水员进行捡取。目前市场上象拔蚌的价格是非常昂贵的，辽宁丹东市东港市象拔蚌60.11元每斤，此价格来自于产地行情报价大厅，并非零售价格，仅供参考。
二、什么是象拔蚌？
象拔蚌原产加拿大太平洋沿海，属于海产贝类，形状有大有小，主要生活在海底的泥沙当中，在贝类中非常罕见。
近年来，象拔蚌的人工养殖已经开始在我国的东南沿海进行，但规模依然很小。象拔蚌的身体奇长，无法缩进壳子里面，象拔蚌连壳重量可以达到3-4公斤。
三、如何挑选象拔蚌？
从生长环境来说，象拔蚌又可以分成沙蚌和泥蚌两种，其中以少杂质没有异味的沙蚌为上品，泥蚌颜色较深，沙蚌颈部较白。而象拔蚌胸肉就比较柔软，用来煎或者是清炒和做汤都不错，颈肉适合刺身，爽脆带韧，不同部位的肉都具有不同口感。
挑选象拔蚌的时候要看是否生猛，新鲜与否要看两边壳能否有力闭上，然后看它的切片有没有清晰可见的波纹状纤维，如果没有就不新鲜，如果有就是新鲜的，所以挑的时候可别光看它是否光滑。
不新鲜的象拔蚌肉片有微微的灰色，新鲜的象拔蚌肉片颜色是白中带黄。另外需要提醒的是，象拔蚌烹调之后很快就会变硬。所以记得水煮沸后才下蚌肉，而且得快速灼烫，否则就老得没法嚼了。
象拔蚌具有丰富的营养物质，能够滋补身体。象拔蚌作为高级海鲜，价值也是不便宜的，做法也是很多的，如果你对象拔蚌很感兴趣，你也可以去买回来试试。
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