凉蛋
胚胎孵化到中、后期，物质代谢旺盛，会产生大量的体热，凉蛋就是在孵化的中、后期采取的一种散热降温措施。入孵2周后每日凉蛋1次，待温度降至34～35℃停止凉蛋。机孵可关机停止加温，并打开机门让风机运行，通风凉蛋。夏季室温高，孵化后期的胚蛋蛋面温度达39℃以上，仅通风凉蛋不能解决问题，应喷水降温，即将25～30℃的水喷雾在蛋面上，使表面见有露珠即可。凉蛋时间的掌握，最可靠的还是看蛋温。一般使蛋温逐渐降低，当用眼皮试温(以蛋贴眼皮)稍感微凉(约33℃左右)即可。凉蛋可结合翻蛋进行。
照蛋
照蛋就是利用灯光或自然光透视蛋的内部状况，以掌握胚胎发育进程等情况，并据此控制和调整孵化条件。整个孵化期照蛋3次，入孵后的第7、12、22天各一次，以了解胚胎发育情况。第一次照蛋，捡出无精蛋和死胚蛋。受精蛋胚胎发育正常，血管呈放射状分布，颜色鲜艳发红，死胚蛋颜色较浅，内有不规则的血环、血弧，无放射状血管。无精蛋发亮无血管网，只能看到蛋黄的影子。第二、三次照蛋，捡除死胚蛋。活胚蛋呈黑红色，气室倾斜、边界弯曲、周围有粗大的血管。死胚蛋气室周围看不到暗红色的血管，边缘模糊，有的蛋颜色较浅，小头发亮。
落盘
鹧鸪蛋孵化到22天进行照蛋后，将发育正常的蛋转到出雏器(出雏器和孵化机的区别主要是出雏器无翻蛋装置)内的出雏盘里继续孵化至出壳，这一过程称为落盘。落盘前出雏器和出雏盘必须经过彻底清洗消毒，无污染而且要晾干。出雏盘底部铺上干净、吸水性好的纸张，这有助于保持雏鹧鸪干净。落盘后要按鹧鸪种蛋孵化的温度和湿度要求来控制温度和湿度，即较前一孵化阶段而言，温度适当降低，一般要求比孵化器内低0.5～1℃，而适当增加湿度，以利出雏。为保证有足够湿度，适当增加水盘数量，保持水盘内的清洁，以利水分蒸发。
捡雏
雏鹧鸪出壳后，要停留至羽毛干后及时取出，放入温度为24～28℃的育雏室或箱中。箱内要垫上垫草或软纸，在30厘米×50厘米的箱内可放入30～50只雏鹧鸪。捡雏过早，幼雏羽毛未干，对环境适应性差。捡雏晚，幼雏羽毛干后，即可活动。出雏期间应尽量少开照明灯，一般每隔2小时捡一次雏鹧鸪。在捡雏的同时应取出空蛋壳，以免空壳套住幼雏的头而闷死幼雏。每天捡雏时要注意计数并记录出雏数和毛蛋数。
验雏
捡出的健雏和弱雏，健鹧鸪一般体格大，体重在13～14克，眼大有神，健壮活拨，走动敏捷，将立稳定，鸣声清脆，绒毛清洁，脐带愈合良好，蛋黄吸收完全。弱鹧鸪则身体软弱无力，站立不稳，目光混浊，脐带愈合不好，蛋黄吸收不完全，大肚子。分开饲养，并淘汰畸形、叉脚、弱小的幼雏。出雏结束后，应将蛋壳、毛蛋和死雏等处理掉并记录下来，彻底清扫并冲洗出雏室、出雏器及出雏盘等，出雏盘、出雏器要用1％新洁尔灭溶液浸泡消毒。最后将各种器械整理好，关闭育雏室门及孵化机进行甲醛熏蒸消毒。
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