雁蛋的孵化技术
1、种蛋消毒：大雁种蛋产出后往往被垫草和粪便污染，表面有少量细菌，30分钟后细菌便可通过壳孔进入种蛋内部，因此应及时对种蛋进行消毒。
2、种蛋预热：先用高锰酸钾或菌毒杀、百毒杀等药物按说明配成所需浓度，将种蛋在药液中浸泡3～5分钟，捞出晾干，放置在孵化室内预热6～8小时。
3、环境控制：整批入孵的种蛋以变温孵化为主，温度变化范围控制在30～37℃，前高后低逐步降温，分批入孵的种蛋则采用38～38.5℃的恒温孵化。
4、破壳助产：大将尿囊血管已经枯萎，内壳膜发黄的、胚蛋用剪刀等在蛋钝部轻轻打开，拨开蛋壳1/3左右，并用手将雏雁的头轻轻拉出，放入出雏器内令其自行出壳。
雏雁的饲养技术
1、潮口：雏雁行走自如并开始啄食垫草时将0.01%高锰酸钾水溶液倒入平底水盆中，水温18～25℃，水深以刚好淹没爪部为宜，让雏雁自行饮水，一般为3～5分钟，以浸脚不湿毛为度。
2、开食：雏雁潮口后便可开食，可用清洗并经过浸泡的碎米和切碎的菜叶，碎米需浸泡2小时，菜叶切成细丝状，开食时间大约30分钟，以吃至八成饱为宜。开食后要定时饲喂，少喂勤添。
3、保温：雏雁怕寒，忌潮，应注意保温。1～7日龄温度为30～26℃，8～14日龄为26～24℃，15～30日龄为24～20℃，冬季或夜晚可提高0.5～1.0℃。垫料定期凉晒或更换。
4、分群：雏雁按强弱、大小分群，剔除病、弱雏，防止雁群扎堆压死。15日龄前每群大小为30～50只，密度为15～20只/平方米。15日龄后每群大小为80～100只，密度为8～10只/平方米。
5、放牧：雏雁4日龄就可放牧，初牧应选择风和日丽的晴天，采取“迟放早收，时间短，路程近”的原则，白天放牧5～6次，晚上回舍饲喂2～3次，气温低时可在10～15日龄初次放牧。
6、下水：雏雁7～15日龄后，选择清洁的水塘第1次下水，水温为20～30℃，一般在下午3～4时为宜。放水几分钟后，赶至岸上让其梳理绒毛，毛干后即可赶回育雏室。
中雁的饲养技术
1、放牧：中雁放牧前应进行断翅，一周后伤口愈合者便可放水放牧，放牧地要有足够数量的青绿饲料和谷物饲料，放牧时间选在早晚，中午赶至池旁树荫下休息，每次吃饱后都应放水。
2、补料：留种中雁以放牧为主，适当增加精料，减少粗料，促使大雁提前达到性成熟。补料以糠麸为主，掺以甘薯、瘪谷和少量花生饼，并加1～1.5%骨粉，2%贝壳粉和0.3～0.4%食盐。
3、育肥：中雁采用上棚育肥或圈养育肥，育肥饲料为玉米70%、豆饼15%、叶粉10%、麦麸4～5%、食盐0.3～0.5%。白天喂3次，晚上喂1次，经过15～20天的育肥体重达到上市标准即可出栏。
种雁的饲养技术
1、准备期：大雁开产前1个月仍以放牧为主，并根据雁的体质、脱换新羽等状况适时补料。补料以精料为主，大约为55～60%，公母分开，公雁每天补3次，母雁每天补2次，接种禽出败菌苗。
2、繁殖期：繁殖期采取以舍饲为主、放牧为辅的原则，日粮中粗蛋白质17～18%，每天喂2～3次，晚上加喂1次，适当补充矿物质饲料。每天早晨将未产蛋大雁留在舍内，产蛋后再进行放水、放牧。
3、停产期：母雁产蛋至7月份后进入停产期，将精料改为粗料，转入以放牧为主的粗饲期，可全天放牧不予补料，但若放牧条件差或连雨天应适当补饲。严冬季节应喂热食，饮温水，禁喂霉变饲料。
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