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芥菜汤的做法大全

发布时间:2016-08-12 20:48:54   来源:互联网   标签:芥菜汤的做法
内容提要: 芥菜是中国著名的特产蔬菜,别称盖菜、挂菜等,为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物,全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省,具有极高的营养价值,食用方法也非常多,下面我们就一起来看一看芥菜汤的做法大全吧!

芥菜汤

芥菜是中国著名的特产蔬菜,别称盖菜、挂菜等,为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物,全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省,具有极高的营养价值,食用方法也非常多,下面我们就一起来看一看芥菜汤的做法大全吧!

芥菜豆腐羹

芥菜豆腐羹

【材料】芥菜150克,豆腐200克,淀粉适量,香油2小匙,高汤15大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙。

【做法】①荠菜菜切除老叶及粗梗,洗净,放入开水中氽烫后捞出,再用冷水冲凉,然后切碎。②把高汤烧开,加入精盐及水淀粉勾芡羹状,然后放入切成丁的豆腐煮开。③放入切碎的荠菜,再度煮开即关火盛出,淋香油、撒胡椒粉后即可。

芥菜牛肉汤

芥菜牛肉汤

【材料】芥菜300公克,生姜适量,枸杞少许,牛肉200公克,盐适量,米酒少许,白胡椒粉少许。

【做法】①牛肉先用盐与米酒醃约5分钟,芥菜洗净切成段状,生姜去皮切片。②然后用牛肉用滚水汆烫,捞起沥干备用。③锅中加入适量的清水,先把姜片放入,水沸腾时再将芥菜放入。④当再度沸腾时,转小火将芥菜煮软。芥菜已经熟软时,把牛肉与枸杞放入,并且加入适量的盐与少许的白胡椒粉。⑤煮至牛肉完全熟透,就可以关闭炉火起锅上桌。

芥菜鸡汤

芥菜鸡汤

【材料】鸡脯肉片,鸡肝片,芥菜150克,鸡肫片各50克,鸡汤,榨菜丝,水发木耳,菜花,盐各适量。

【做法】①将芥菜洗净,切厚片,先将鸡肫,鸡肝片用水洗一下,挤血水半碗,供提取清汤用。②鸡汤锅上火,烧沸,将各料一同下锅氽熟,捞起,放在汤盆中,将血水倒入汤锅中,待沸,撇去浮沫,倒入汤盆即成。

车螺芥菜汤

车螺芥菜汤

【材料】海鲜车螺0.5公斤,芥菜0.15公斤,食用花生油0.15公斤,食盐少量,低度白酒一汤匙,姜丝少量。

【做法】①将芥菜洗净,然后切段,放进水里先泡十几分钟,把可能残留在芥菜上的农药浸泡掉。②将车螺放进盘子里用手搓洗干净,再用清水冲洗三遍,把泥沙清除干净。③在锅里烧开水,然后放进油和食盐,等到水煮沸了,先把车螺倒进锅里煮。④等煮到车螺差不多都开了口,放进芥菜,等到芥菜差不多都软的时候,淋上一点白酒可以去腥,搅匀后关火即可。

咸蛋芥菜汤

咸蛋芥菜汤

【材料】咸蛋1个,小芥菜半斤,盐,鸡精,猪肉几片

【做法】①材料很简单,就咸蛋一个和小芥菜半斤。②把油烧热后,把拍遍的蒜放进爆香,然后倒清水3~4碗煮沸。③水烧开后,把咸蛋倒进锅里,水再次烧开后,把洗好的小芥菜放进锅里。④水再次烧开后,放盐、鸡精,就可以盛起来了。

部分专业知识转自网络

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