哪种艾草可以吃？

1、蒿艾

蒿艾是艾草中最常见的品种之一，不仅可以入药，也可以作为蔬菜食用。蒿艾的叶子嫩绿多汁，口感清爽，可以用来炒菜、凉拌、煮汤等。

2、黄艾

黄艾是艾草中比较少见的一个品种，它的的茎叶呈黄绿色，叶子呈线形，有细毛。其口感甜美，适合用来做各种甜点，比如糕点、布丁等。

3、大叶艾

大叶艾一般指白叶火草，亚灌木，高约1.5m，全株被白色茸毛。其口感细腻，可以用来煮鸡蛋，在我国主要分布在广西、四川、贵州、云南等地。

4、苦艾草

苦艾草具有浓烈香味，其叶片味道与柠檬味道相似，具有香甜可口的味道，常被用于制作花露水、香醋时的材料。此外，它的叶子还常被欧洲人拿来泡茶饮用。

5、红艾草

红艾草为菊科植物艾的一种，由于其茎呈紫红色而得名，其味道较为浓郁，是制作传统食品的原料之一。

5、薄荷艾

薄荷艾属于艾草科，是一种具有浓郁芳香气味的草药。它茎和叶子可以用来制作草药茶，具有清香口感和良好的保健作用。此外，薄荷艾还可以用来制作香囊、沐浴用品等。

6、蕲艾

蕲艾是湖北省蕲春县的地方品种，为国家地理标志产品，其植株高大，香气浓烈，除了有良好的药用价值之外，蕲艾还可以炖汤喝，营养也是很高。

7、野生艾草

野生艾草是一种常见的野菜，分布广泛，在中国、日本、韩国等地区都有种植。野生艾草的叶子较大，味道浓郁，是制作青团、清明粿等传统食品的主要原料之一。



总的来说，不是所有的艾草都可以食用，大家在吃艾草之前，一定要先分辨好品种才行，而一些特殊的药用种，也最好在专业人士的指导下食用。

部分专业知识转自网络