工程鲫原产地在湖南，经多年推广，已在我国20个省市养殖，均能适应当地环境。工程鲫具有性腺不发育、抗病力强、耐低氧、耐低温、食性广、易起捕等优点，特别是生长速度快，且出肉率高，商品价值好，养殖经济效益高。
工程鲫和土鲫鱼的区别
1、个头区别
工程鲫的体型较大，最小的也有八两，大的能长到二斤左右。而土鲫是野生的，运动量大、生长缓慢，个头也普遍偏小，能长到一斤以上的很少。所以买土鲫，首先要买小的。
2、外观区别
工程鲫嘴唇较厚，背部有明显凸起，鱼头较小;土鲫需要自己寻找食物、逃避天敌，由于经常游动，土鲫的体型比较修长，头圆尾宽。
3、鳞片数量
可以从鳞片的数量上来区分工程鲫和土鲫鱼。将鲫鱼平放时，可以看到工程鲫侧线处鳞片为30或32片，一般工程鲫鱼的鳞片也较软，而土鲫鱼侧线处的鳞片为28片或29片。
4、鱼体颜色
土鲫鱼的颜色是金黄色，背部呈青灰色。而工程鲫鱼的颜色则是银色，或者鱼肚呈白色，背部呈灰色。虽然这个区分方法受水质以及水草等多种环境的影响，不过一般土鲫鱼的鳞片颜色要比工程鲫的黑，而且鱼线看上去也很清晰，工程鲫的鱼线是模糊不清的。
5、鱼腹区别
工程鲫不具备繁殖能力，因此只能人工培育，以及人工饲养，肚子里只会有少量的黑色粘膜，是没有鱼子的;而土鲫是野生自然生长，肚子里黑色黏膜较多，当然这需要剖开鱼肚子才能发现。
以上就是关于工程鲫的介绍了，工程鲫由于是人工养殖的，因此数量较多，而土鲫鱼由于是野生的，数量少，且肉质口感好，因此价格要高一些，在购买时我们要注意区分。
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