大连湾牡蛎因其产地在大连湾附近海域而得名。俗称牡蛎、海蛎子、蛎头。瓣鳃纲、珍珠贝目、牡蛎科。系暖温性底栖贝类。贝壳大型，壳长达1厘米，壳高6厘米许。壳顶尖，延至腹部渐扩张，近似三角形。常用齿耙型渔具捕捞或手工采捕。肉肥，味鲜美，营养丰富，可鲜食，亦可加工蚝豉和蚝油。
大连湾牡蛎产于黄渤海。产季在11月份至翌年4月份。
大连湾牡蛎和近江牡蛎区别
1、产地不同
大连湾牡蛎产于黄渤海。产季在11月份至翌年4月份。近江牡蛎在我国南北沿海均产长牡蛎在我国沿海均有分布，但以广东、福建较多，为南方沿海主要养殖品种一。
2、生活习性
大连湾牡蛎栖息于低潮线附近至水深20米左右的盐度较高水域海底。足部退化，终生固着在岩礁及他物上生活。左壳固着，右壳可开闭。喜群聚。
近江牡蛎多栖息于河口附近盐度较低的内湾、低潮线至水深约7米水域处，营固着生活;适温范围为10~33℃，适盐范围为5~25，滤食浮游生物等。
3、形态特征不同
近江牡蛎贝壳大，坚厚。一般多呈圆形、长卵圆形或三角形。右壳略扁平，较左壳小，表面环生薄而平直的鳞片。壳面有灰、青、紫或棕等色彩。工壳较右壳更厚大，同心鳞片的层次少而强壮。壳内面白色，边缘为灰紫色。韧带长而阔，紫黑色。闭壳肌痕大，一般为卵圆形或肾脏形，位于中部背侧。
大连湾牡蛎贝壳略呈三角形，壳大而中等厚。两壳大小不等，左壳大于右壳。右壳平扁，左壳坚厚而凹陷较大。右壳鳞片稍竖起，起伏呈水波状，壳顶部鳞片愈合，边缘部分疏松，放射肋不明显。左壳自壳顶开始有数条粗壮放射肋，肋上鳞片坚厚竖起。壳面灰黄色，间有紫色条纹或斑点。壳内面白色，有光泽。铰合部小，无齿。内韧带槽长而深，三角形。
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