燕窝有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。它含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸、唾液酸。燕窝产地主要在马来西亚、泰国和缅甸等东南亚国家，以及中国的福建和广东沿海地带。
燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及中国南海诸岛居多。
二、燕窝如何分类?
1、按采摘地点分
洞燕在山洞中采摘，现因产量稀少和环保呼声日益高涨，而逐渐被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。
2、按燕窝可食用程度分
按燕窝可食用程度分为金丝燕、度草燕、毛燕。金丝燕是清洁后可食用的燕窝。草燕、毛燕是非金丝燕的雨燕科燕子筑的窝，燕窝含量极少，不能食用。而带毛燕窝是尚未清洁的燕窝，清洁后可以食用。
3、按燕窝形状分
按燕窝形状分为燕盏、问燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网。前面三种依据采摘运输后的破损程度分出等级，燕饼由答加工后的毛燕、洞燕压制而成。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分，口感香浓。白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。
4、按颜色分
按颜色分为白燕、血燕、黄燕。至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美极品头生燕窝。专巢工厂印尼燕窝除洞白燕、带毛白燕挑洗清洁较为费时、属燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成外,其余15种品种(包括特等、一二等白燕在内)均属官燕。
以上就是关于燕窝的介绍，燕窝的采收季节一般为每年的2月～10月，燕窝有特有馨香，类似石灰味道，但没有浓烈气味。纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
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