豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。其产地也多集中这些地区。
怎么区分老豌豆尖和嫩豌豆尖?
1、从茎方面来区分：
老豌豆尖的茎较硬，不易折断；嫩豌豆尖的茎较软，易折断。
2、从叶子方面来区分：
老豌豆尖的叶子大多数比较宽大，叶子的颜色比较深，一般为很深的绿色甚至叶片上会带有轻微的灰白色；嫩豌豆尖的叶子大多数比较窄小，叶子的颜色相对较浅，一般为浅绿色，也有深绿色。叶片较薄，较柔软。
而平时购买时要想买到新鲜的豌豆尖得注意两点，首先要看它的叶子有没有蔫，水分含量是否充足；其次，可用手掐根部，如果一掐就断，就属于新鲜嫩的豌豆尖。
豌豆尖怎么做好吃？
豌豆尖的做法多种多样，可凉拌、可清炒，也可搭配其他食材一起食用。现推荐一种比较简单又好吃的做法给大家：
做法：凉拌豌豆尖。
食材：豌豆尖200g，盐、生抽、白醋、白糖、蒜泥、辣椒、芝麻油少许。
步骤：
1、将豌豆尖用清水清洗干净
2、焯水（豌豆尖焯水无需太久）捞出马上冷水过凉，这样能保持豌豆尖脆生生口感。
3、盐、糖、白醋、生抽、芝麻油、蒜泥、辣椒碎一起搅拌均匀。
4、调料汁倒在备好的菜上, 拌匀即可。
总的来说，豌豆尖正是当下时令蔬菜，它形态轻盈，味道清新，无论是煮、炒还是凉拌，都绝对称得上是一道营养美味。不知道大家是否有吃过呢？欢迎留言讨论。
部分专业知识转自网络
