皱椒又名鸡爪辣、线辣，是贵州大方县内传统特产。大方皱椒维生素C含量高，颜色鲜红，体长多皱，具有香味浓、辣味适度等优点，是佐餐调味的佳品。
2、花溪辣椒
花溪辣椒为贵州省贵阳市花溪区特产。其果实先端尖锐，常弯曲成钩状，干椒肉质肥厚、色泽深红、油份重、辣而不烈。具有辣味适中，香味有余特点。
3、遵义朝天椒
遵义朝天椒锥形椒、指形椒、团籽椒三大类型。因生长时竖立朝天，人们普称为“遵义朝天椒”，遵义朝天椒颜色枣红，具有个小、肉厚、油润透光、品味温醇、香辣协调等特点。为全国地理标志农产品。
4、黔春辣9号
黔春辣9号为干、鲜两用辣椒。果实单生向下，长羊角形，果顶锐尖，青果浅绿色，熟果鲜红色。适宜在贵阳市、毕节市、安顺市、黔西南州、黔东南州辣椒适宜区种植。
5、龙艳四号
早中熟单生朝天椒品种。大果型，椒型美观，硬度好，亮度高，耐储运。商品性佳，口感辛辣。抗性强，适应性广，干椒专用。适宜在湖北、贵州春季种植。
6、贵辣21
杂交种。鲜食、加工兼用，早熟品种。果实长线形，椒条顺直，青果绿色，红果鲜艳，膨果速度快，果面微皱，辣味中等。抗疫病、抗炭疽病，适宜在贵州作早春及秋延栽培。
总的来说，贵州自北向南，从西往东都有各自特色的辣味，朝天椒、小米辣、子弹头、二荆条等品系应有尽有，品种更是数不数胜。以上只是简单分享了部分几种辣椒，欢迎大家留言补充。
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