八须鲶鱼因其嘴两边各长有4根鱼须而得名，其头部平扁，尾巴是侧扁的，嘴大眼睛小，下颚比较突出，齿间细，喜欢吃肉，比如小鲫鱼，白条，趴地虎，大一点的可能还会吃鲤鱼，牙齿非常锋利，主要生活在水库，大野河道，白天很少出来，会藏在淤泥下或者是石头下，一般都是夜间觅食 ，很怕光。
2、二须鲶鱼
二须鲶鱼也称土鲶鱼，就是本地鲶鱼，这种鲶鱼体长，从腮后开始就侧扁，头扁，嘴大，成年鱼就是二根大须，一边一根。二须鲶鱼喜欢缓水和静水，活性不是特别高，大概是4-6月产崽，鲶鱼的粘液特别多，没有鳞片。
3、大口鲶
分布在我国大部分地区，常栖息于各大河流和湖泊等大水面之中。为攻击性食肉鱼类，体色因水体环境不同而有所区别，喜食动物内脏，肉类，小鱼，小虾及各种昆虫和水生小动物，其食性杂、抗病力强，加上肉质细嫩鲜美，因此养殖效益高，经济价值较高，在我国许多地区也有一定规模养殖。
4、欧洲六须鲶
学名叫六须鲶鱼，身长无鳞，嘴巴大惊人，尖牙无数，身影遍布欧洲的大湖以及河流。一般生活在水底，在水面有响动时，会迅速出动捕猎，有六须鲶鱼的地方几乎将本地鱼类赶尽杀绝，由于食物不够，还衍生出了冲到岸边袭击鸽子等鸟类的习惯。
5、湄公河巨鲶
是东南亚湄公河特有的一种巨鲶，目前世界有记录最大的鲶鱼就是它。2005年曾经在泰国北部捕获的一条湄公河巨鲶，长2.7米，重293公斤，是目前有记录的最大湄公河巨鲶。湄公河巨鲶是食草的，嘴巴扁平，性情温和。
6、越鲶
越鲶主要生活在山涧溪流中，平时多在溪流里的石缝中活动，以昆虫、小虾、小鱼为食，体型较小，天然无污染。普片分布于广西、广东、福建等地的溪流中，是鲶鱼中的佳品。
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