冷冻扇贝去内脏很简单。首先将冷冻扇贝放在凉水中解冻，或者用温水采用隔水解冻的方法进行解冻。结冻后用牙刷将扇贝表面的泥沙刷洗干净，再用小刀将扇贝撬开，然后将扇贝肉上的内脏，也是就比较黑的部位，用小刀去除，最后用清水清洗干净即可。
扇贝挑哪个品种好？
1、栉孔扇贝
栉孔扇贝俗称干贝蛤、海扇，贝壳较大，多呈浅灰白色，它的肉可以鲜食，也可以制成干制品，它的壳则可以制成贝雕等工艺品，经济价值较高，主产于我国北部沿海。
2、海湾扇贝
海湾扇贝是我国从美国引进的品种，又称大西洋内湾扇贝。海湾扇贝的加工利用率很高，几乎全身都是宝。它的闭壳肌可以加工成冷冻鲜柱、罐头。扇贝的外套膜可加工成贝边，既可食用也可作鱼虾的鲜饵。
3、虾夷扇贝
虾夷扇贝原产于日本和朝鲜，目前我国辽宁、山东等地也有引进养殖，以其个体大、贝柱肉肥、颗粒饱满、肉质细腻、味道鲜美而享誉海内外。
扇贝的挑选方法
1、首先最重要的一点就是挑选活的扇贝。可以用手轻轻按压扇贝，扇贝自己会自然的闭上贝壳，一会儿还会张开就是活的，相反没什么反应的就是死的。
2、新鲜的扇贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜的扇贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。
总的来说，冷冻的扇贝，要将它自然解冻才能保证最佳的口感，当然食用之前一定要处理干净才行，而且注意不要食用未熟透的扇贝。另外，在挑选扇贝的时候也要注意技巧，避免买到劣质扇贝。
部分专业知识转自网络
