1、鱼滑是福建省福州市的传统特色小吃之一。在福州的街头拌面扁肉店、传统市场和鱼丸小吃店等，时常都能看到鱼滑的身影。鱼滑也可称为鱼滑汤，属于福州鱼丸的衍生品。
2、福州鱼滑通常选用草鱼、鳗鱼或者鲨鱼作为主料，加上姜末、地瓜粉、胡椒粉、水、味精、盐等搅拌成鱼泥茸。用手捏成条形，放入冷水中煮熟定形捞出。福州人通常和小笼包、拌面、煎包等配食。
二、鱼滑需要煮多长时间？
鱼滑跟虾滑十分类似，都是属于口味比较爽口、鲜嫩的类型，鱼滑煮多久能熟要看是什么样的鱼滑了，一般新鲜现做的鱼滑只要将鱼滑都挤到煮开的汤中后，用大火的话只需要煮五分钟，就可以食用了，冷冻过的话最好还是多煮一些时间，通常十分钟就比较足够。
三、鱼滑怎么做好吃？
将鱼滑、香油、玉米淀粉、白砂糖、盐及胡椒粉拌匀油豆腐切半后反转 3 鱼滑肉酿入油豆腐内用中高火烧热锅，加少许油，加入油豆腐(鱼滑肉朝下)煎至金黄色盛起放在烤盘上，用竹签将油豆腐串起，撒上七味粉放入烤箱烤5分钟至金黄色及鱼肉熟透撒上黑芝麻粒即成。
四、鱼滑可以放冰箱多久？
1、放冰箱里面主要是看放置的是冷冻，还是冷藏，要是第二天要吃的鱼滑，建议放到冷藏里面去，这样子在第二天要煮的时候，可以很快就解冻，还有就可以确保鱼滑的肉质鲜嫩。
2、要是想放置一个月或者是一个星期左右的话，建议放置到冷冻室保存，但是要注意，放置到冷冻室的鱼滑，放置的时间若是过久的话，营养成分会流失掉，吃起来也就没有那么的光滑。
3、其实自己制作的鱼滑，或者是买回来的鱼滑，若是现做现吃的话，不管是营养方面还是口味方面都是最好的。
鱼滑的主要成分就是鱼肉，鱼滑是富含营养物质的，鱼肉的脂肪含量是不高的，但是不管鱼肉还是鱼滑有多好吃，还是不要吃多，适当食用比较好。
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