樟树港辣椒产自湖南樟树镇，以价高味美而闻名。虽算不上是最辣的辣椒品种，但樟树港辣椒的鲜美却是其他很多辣椒品种比不上的。其入口时偏微辣调，清脆爽口，待慢慢品尝后辣味才会愈加升级。樟树港辣椒一般的做法是爆炒或者用肉清炒，虽然做法简单，但是难掩辣椒的脆嫩清香。
二、贵州遵义朝天椒
生长在贵州遵义的朝天椒，凭借遵义得天独厚的日照以及湿度条件，不仅辣味十足，而且香味醇厚，非常符合云贵一带的口味，遵义的朝天椒备受欢迎。遵义朝天椒个子普遍偏小，外皮色泽红亮，气味芳香，又香又辣。用来制作辣椒油，或者干辣椒都十分合适。
三、四川南充二荆条
二荆条也叫做条子辣椒，是四川备受欢迎的辣椒品种，一般在5到10月份之间青果的时候采摘。二荆条形状又细又长，形似弯钩，香气浓郁，是很多酱料的香味来源。二荆皮薄肉厚，光泽感强厚，可以拌饭、拌面、炒菜、做成蘸料，香而不辣，入口回甜，四川人最爱用它来制作火锅底料。
四、河南柘城三樱椒
河南柘城是全国有名的辣椒之乡，这里盛产三樱椒，河南柘城气候宜人，土地肥沃，种出来的辣椒的特点是稳定性好，产量比较高。三樱椒色泽暗红、油亮光洁、肉质厚、形态完美，蛋白含量丰富，而且相比较其他品种的辣椒，它的辣味会更稳重。所以深受当地人的喜爱。也因此卖向全国。
五、山东螺丝椒
山东螺丝椒产量非常高，大多数都销往湖南地区，很多著名的湘菜都离不开螺丝椒这个重要的原料，比如辣椒炒肉，椒擂皮蛋等等。螺丝椒细长扭曲，形似罗丝，这是它的名字的由来，螺丝椒的果实圆润，肉质鲜美，辣味适中，无论是做配菜，还是做主菜，都是上好的调味佳品。
六、重庆石柱朝天红辣椒
石柱朝天红辣椒是重庆特产，石柱朝天红号称中国第一辣，磨成辣椒面味道冲鼻，做成辣椒油香辣可口。朝天红的个子不大，颜色鲜红，里面的籽特别少，油气超足，是重庆火锅必不可少的调味料之一，增香增辣，又因为它的营养价值丰富，所以在国内颇受欢迎。
七、海南灯笼椒
海南灯笼椒颜色鲜艳，形状像一个一个小灯笼，它的辣味堪比朝天椒，只不过口感不同。灯笼椒是提鲜去腥的一把好手，灯笼椒在海南经常被制作成黄灯笼酱，加在粉面里或者炒菜蒸菜，都十分的美味。
八、江西余干辣椒
江西省余干县的特产的余干辣椒非常受欢迎，余干辣椒最贵的时候能卖到200到400元一斤，形状娇小，价格昂贵，可以称得上是世界上最贵的辣椒了。虽然如今已经能够被大规模种植，但是还是难掩它的美味，余干辣椒皮薄肉厚，辣嘴不辣心。
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