成鳝养殖技术
成鳝养殖是指将体重10-15g的鳝苗（种）养到80-100g左右的食用鳝。
1、鳝池消毒：将池底淤泥翻耕，堵塞池壁漏洞，疏通进排水管，提前2-3周用生石灰消毒，用量150g/㎡（带水消毒），10天后排干池水，在放鳝种前3-4天加注新水，水深为15cm（开始水可深一点，但不能超过30cm）。
2、鳝种来源：目前黄鳝人工繁殖技术尚未普及，鳝种来源除靠人工培育外，仍然要捕捞和购买野生无伤鳝种。鳝种有三种：
①体色黄并杂有大斑点，这种鳝种长得快。
②体表青黄，这种鳝种生长一般。
③体灰色，斑点细密，这种鳝种长不快。
三种鳝种应分开饲养。三种鳝种产成鳝的增肉倍数是：第一种为1:5-1:6，第二种为1:3-1:4，第三种为1:1-1:2。鳝种的大小以每尾20-30克为佳。规格太小，成活率低，当年不能上市。规格太大，增肉倍数低，单位净产量不高，经济效益低。
3、运输：用篓、筐底铺无毒塑料薄膜。运输前打入3-4个鸡蛋搅入并放少量湿肥泥，以保水分和养分。远途运输可放适量泥鳅和水草，以防黄鳝相互缠绕。
4、鳝种消毒：用4%的食盐水浸洗4-5分钟。
5、放养时间：以春放为主。4月初至4月中下旬放养最适宜，放养时水温要大于12℃，不宜过早。
5、放养密度：放养量一般为2-3公斤，规格以30尾/公斤（每平方米80-100尾）。同一养殖池中，鳝种规格应整齐。鳝池中每平方米放10尾泥鳅，其作用：一是泥鳅好动，上下游动可改善鳝池的通水、通气条件。二是防止黄鳝混穴和相互缠绕。三是减少鳝病的发生（吃残饵）。
6、饲料种类：黄鳝喜食鲜活的动物性饲料兼食一些植物性饲料。主食为小鱼、小虾、蚯蚓、蝇蛆、螺蚬、鲜蚕蛹、蝌蚪、肉渣、动物下脚料（如熟猪血、动物内脏）以及麦芽、麦麸、豆饼、青菜、浮萍、小杂草，不吃腐烂、变质食物。
7、驯饲：改夜食为昼食，改喜食饲料为来源广、价廉饲料。方法是将刚入池的鳝种3-4天不投饲料，使之空腹，然后将池水排加注新鲜水，这时可在晚上引食。引食饲料用鳝鱼最喜食的蚯蚓、螺蚬肉、蛙肉等，将这些饲料切碎，分成几小堆放在进水口一边，并适当进水，形成微流。第一次投饲料可为鳝重的1％-2％，第二天早晨如发现全吃光了，晚上投食量可增加到2％-3％，直至增加到3%-4%（当然与水温有关，4月中下旬放养时水温低于20℃，故日食量仅占黄鳝体重的3-4%）。如饲料吃不完，要将残饵捞出，第二天不再增加投饵量。等吃食正常后，可逐步在饲料中掺入来源广的饲料如蚕蛹、蝇蛆、煮熟的动物下脚料、鱼粉、菜饼、麸皮、米糠等。共分五步驯饲，每次可加入1/5掺饵，同时减少1/5引食，待吃食正常后再改变1/5。5次后可完全正常投饲。驯饲在晚上进行，驯饲成功后，每天投饵时间可向后推迟两小时，直至延至早晨8-9点投饵1次，下午2-3点投饵一次。
8、“四定”投喂
①定时：水温在20-28℃时，上午8-9时、下午2-3时各投饵一次。水温20℃以下或28℃以上时，每天上午投饵一次。
②定量：鳝鱼贪食，易胀死，故应少量多餐，一天2次。水温在20-28℃时，日食量为鳝鱼体重的6-10%。20℃以下或28℃以上时日投鲜活饲料量为体重4-6%（配合饲料为1-2%）。水温低于10℃或高于32℃很少喂（或不喂）。至于具体日投饵量还应观察，以2小时左右吃完为准。此外天阴、下雨天、雷雨前后、闷热天气少喂。
③定质：饲料要求新鲜、防变质。能煮的最好煮熟。
④定位：饲料投放点应固定，最好在池的上水口。
9、生产管理
①控制水质、稳定水位：水质要求“肥、活、嫩、爽”，含氧充足（不能低于2mg/升），一般春秋两季，每7天左右换一次水，夏季3天换一次水（注意温差不能太大，否则会“感冒”）。池水深度稳定在10-15cm左右，最深不能超过30cm，残饵、污物应及时捞出。
②防暑、防寒：鳝池四周栽种高杆植物。池中放养水浮莲等水生植物以防暑。当水温高于30℃时，应进行降温。当水温降至15℃左右时，应投喂优质饲料，使之膘肥体壮，提高抗寒能力。当水温低于10℃时，应做好越冬工作。
③干池越冬法：池水放干，保持泥土湿润，上面盖一些干草。
④防浮头：浮头的原因是缺氧。一般性浮头说明放养密，投饵多，鳝鱼生长旺盛，达到或接近最大载鱼量，丰收在望。浮头严重时，应采取增氧措施，其中有效方法是加注新水。
⑤完善防逃设施。
⑥防病、防农药中毒。常观察，采取防治措施。防止水源污染。
几种常见养鳝方法
1、流水鳝蚓合养技术要点
①培养蚯蚓：保持池中水深5-10cm，土堆上养蚯蚓，密度为2.5-3公斤/平方米，并在畦面上铺4-5cm厚的发酵好的牛粪，以后每3-4天将上层被蚯蚓吃过的牛粪刮去。这样14天左右即可放入鳝种。
②放养：以整个池面积计算，规格：40尾/公斤，密度：3-4公斤/m2。
③管理：保持池水深10cm左右，保持微流水。不再投饵。
④特点：成本低、效益好，亩产可达2000公斤以上。
2、稻田养鳝技术要点
①放养：禾苗转青时放养，密度：40尾/m2，规格40尾/公斤。
②管理：前期水田为主，多次晒田，后期干干湿湿灌溉，露田期间，围沟水深15cm。
③投饵：饵料投入沟中，主要是蚌肉及其他内脏。
④施肥：施足基肥，追肥以尿素为主，抽穗开花前追施人粪尿。
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