草莓冬天能承受较低的温度，只要冬天不低于-8℃，草莓就不会被冻死。
草莓植株生长温度范围15～30℃，属喜温植物，其根系生长适宜温度为15～20℃，地上部生长适宜温度为20～30℃，开花结果适温15～25℃。草毒对水分要求很高，但又不耐涝，既要保持土壤中适当的水分，又要求有足够的空气。土质以砂壤土为好，pH值5.5～6.5，草莓是喜光又较耐荫的植物。
春季当气温达到2—5℃，表层土壤温度稳定住1-2℃时，根系便开始活动，低温上升到到lO℃以后，根系生长加快，根系适宜的生长温度为l5—21℃，秋季当地温降到8℃以下时，根的生长减弱。草莓地上部气温达5℃时开始生长，但适宜草莓生长的温度范围是20-30℃。草莓开花期的温度必须在5℃以上，适宜的温度是25-26℃。超过40℃，将影响授粉受精过程和种子发育，从而形成畸形果，草莓从开花到成熟一般需要600—700℃的积温，草莓花芽分化要求l7℃以下的温度，当降至5℃以下时，花芽分化则停止。秋季植株经过多次轻霜和低温锻练后，抗寒力增强，能耐较低的温度。
早春当地温达2℃时根系便开始活动，10℃时发出新根，根系生长的适温度为15~20℃，冬季土壤温度下降到-8℃时，根部就会受到危害。温度5℃时地上部开始生长，当气温降至-1℃时，植株就会受冻害，如遇花期，雌蕊就会受冻，花的中心变黑。草莓苗生长的适温度为18~23℃，光合作用的适温度为15~25℃，夏季气温超过30℃生长受抑制。花粉发芽的适温度为25~27℃，开花期低于0℃或高于40℃都会阻碍授粉，影响种子发育，导致畸形果，果实膨大期昼温18~20℃是适宜的温度，较高的昼温能促进果实着色和成熟，但果个小，采收期提早。在17~30℃ 的范围内积温达600℃左右可以着色成熟。平均气温为 20℃ 时需30天成熟，30℃时只需20天就可成熟。秋末经过霜冻和低温锻炼的草莓苗抗寒力大大提高，芽能耐-10～-15℃的低温。
1、选择新鲜的草莓，越新鲜的越容易保存。
2、草莓保存不要沾水。买回来的草莓不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩下的包保鲜膜放进冰箱冷藏。主要是防挤压，挤压后品相、口感会大打折扣。
3、草莓适宜保存在10度以下，零度以上的条件下。
4、草莓也可以采用新鲜速冻的方法保存，冻成冰草莓，这样保存时间较长。
建议：草莓采后于-3℃下贮藏4天即可发生冻害，而温度>5C时腐烂严重，接近冰点-1.0℃时，可贮藏1个月左右。因此，草莓同其他大多数果实一样，在不受冻害的情况下，贮藏温度越低越好。目前尚未见草莓有冷害报道。湿度对草莓贮藏来说十分重要，高湿或积水对草莓贮藏极为不利。其组织幼嫩，极易产生机械伤，高湿极易腐烂，并产生异味。
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