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1、槐花
槐花是一种非常好吃的野菜，一般四五月份才有，有着天然的香气，用来蒸制、炒鸡蛋皆可。
2、芨芨菜
芨芨菜含有大量的粗纤维，有的地方也叫地菜，包饺子、炸菜角、煮面条都超级美味。
3、榆钱
三月份是榆钱成熟的季节，形状像铜钱一样，富含钙、磷，有多种美味的食用方法。
4、香椿
香椿公认好吃的一种野菜，有着种特殊的香气，富含钙、磷、钾、钠等成分，用来炒鸡蛋或拌豆腐都是不错的选择。
5、楮不揪
楮不揪在北方很常见，也是春天的时令菜，外形就像一个毛毛虫，不过口感却很好，其中含有膳食纤维。
6、灰灰菜
灰灰菜口感软嫩，含钙比较多，还有着多种功效。
7、荠菜
荠菜习惯生活在山坡、路边、河边及庭院，是不折不扣的“野菜之王”，荠菜味道清香，药食同源，鲜香美味，营养丰富，可以调馅、烧汤、清炒，多种做法，深受老百姓欢迎。
好吃的野菜还有很多，比如马齿苋、鱼腥草、蒲公英等等，每个地方的饮食习惯也不同，大部分野菜都主要生长于春季。
