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青鱼

青鱼

青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区,长江以北较稀少,是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象,为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一,本期青鱼专题主要为大家介绍青鱼养殖技术、青鱼的做法大全、青鱼的营养价值等相关知识。
专题文章
专题内容

青鱼的选购方法

青鱼的生活习性

1、食性:青鱼属肉食性鱼类,鱼苗、鱼种阶段主要摄食浮游动物。体长约15厘米时,转变食性,开始摄食小螺丝等。随着下咽齿的发育,压碎功能增强,幼鱼以软体动物为主食,如蚌、螺蛳等。此外,也食虾、螃蟹和昆虫幼虫。

2、生长:青鱼体型大,生长迅速,最大重量可达70千克。1龄鱼可长至500克,2龄鱼长至2.5-3.0千克,3龄鱼在良好环境中可至6.5-7.5千克。青鱼体长增长以1-2龄最快,5龄以后其体长增长速度慢,体重增长以3-4龄最快,以后持续增重。

3、繁殖:青鱼为洄游性鱼类,在江河附属水体生长发育,到冬季进入江河越冬,开春后越冬亲鱼上溯,并在溯流过程中性腺迅速发育至成熟,在江河干流产卵场繁殖,产卵后亲鱼又进入附属水体肥育。每年5-6月为繁殖季节,要求水温1828℃。当产卵场涨水,水流速12m/s,流态变乱,亲鱼开始产卵。青鱼卵漂浮性,随水流而孵化发育。青鱼的性成熟年龄为雌鱼5-7龄,雄鱼4-5龄。产卵类型:性成熟个体性腺每年成熟1次,一次产卵。青鱼怀卵量随体重增加明显增大,一般15-20千克的亲鱼,其怀卵量约为60万-100万粒。

青鱼的营养价值

青鱼的营养价值

青鱼个体大,生长迅速,为中国重要的经济鱼类。肉质肥嫩,味鲜腴美,尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15.8~19.5克,脂肪2.6~5.2克,热量96~125千卡,钙25~72毫克,磷171~246毫克,铁0.8~0.9毫克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸0.17毫克。

1、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。

2、鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。

3、青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸,可以延缓衰老,营养易被人体吸收,可用于食疗。

4、青鱼含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用,青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用,DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

青鱼的生活习性

青鱼的选购方法

1、看形体:污染严重的鱼,形态不整齐,头大尾小,椎弯曲甚至畸形。

2、看眼睛:带毒的鱼眼睛浑浊,无光泽,有的甚至向外鼓出。

3、看外观:鱼鳞部分脱落,鱼皮发黄,尾部灰青,有的肌肉呈绿色,有的鱼肚膨胀。这是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致。

4、看鱼腮:腮是鱼的呼吸器官,相当于人的肺。大量的毒物就可能蓄积在这里。有毒的鱼腮不光滑,较粗糙,呈暗红色。

5、闻气味:正常的鱼有明显的腥味,污染了的鱼则气味异常。被不同毒物污染的鱼有不同的气味。煤油味是被酚类污染;大蒜味是三硝基甲苯污染;杏仁苦味是硝基苯污染;氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。含酚量高的鱼腮还可能被点燃。

青鱼的养殖技术

青鱼的养殖技术

1、养殖环境条件

①池塘水源充足,注排水方便,水源的水质良好,不含有毒物质。

②水深保持在1.5-2.5米,面积5-10亩,池埂坚实,不漏水、不渗水,池底平坦,淤泥较少。鱼种放养前清除池塘中过多的淤泥,曝晒池底数日,加水30厘米,然后每亩用生石灰150公斤乳化后全池泼洒。要求池塘具备动力电源,每3-5亩水面配备3千瓦叶轮式增氧机1台,投饵机1台。

③青鱼生存温度为0-40.5℃。最适宜生长温度为20-30℃。PH值为6-9。最适宜的PH值为7-8.5,水中溶氧量不低于3毫克/升。

2、青鱼的苗种培育:鱼种放养时间宜在水温较低时,此时鱼种的鳞片较紧,拉网、搬运等操作不易使鱼种受伤。

①池塘面积2-4亩,水深1.5-2米为宜,进行常规清塘消毒。鱼种入池前应用3%-5%的食盐水浸泡消毒15分钟。

②放鱼苗前3-5日,每亩施粪肥200-250公斤,培肥水质,以便青鱼下塘后就有适口饵料。

③每亩池塘水面放养尾重0.5公斤的二龄青鱼鱼种1500尾,搭配尾重0.3公斤的鲢鱼鱼种100尾、鳙鱼鱼种50尾和尾重0.05公斤的乌鳢鱼种20尾。放养青鱼乌仔5000-10000尾,调温后在上风处进行放养。

④放养初期以肥水为主,培养较多的小型浮游动物供青鱼食用,中后期投饲驯化喂养,青鱼比常规鱼对蛋白质要求偏高,饲料中蛋白质含量不低于30%,鱼粉含量不少于15%,经过10天左右的驯化。

⑤定期加注新水和施入光合细菌,保持水质清新;定期施用生石灰(20公斤/亩),调节水质,预防鱼病发生。待消毒药物(生石灰)毒性消失后,过滤注水,防止野杂鱼混入池内。

3、青鱼的成鱼养殖:青鱼可以进行池塘主养和与其它家鱼混养。在进行主养时,在投喂人工配合饲料的同时,定期向池中投喂些新鲜的螺蚌肉,以满足青鱼的营养需要。

4、青鱼的鱼病防治:青鱼在养殖过程中,病害特别多,种类跟草鱼一样。用海因制剂全池泼洒消毒,在饲料中添加药物制成药饵投喂鱼类。

5、青鱼的饲料投喂:选用粗蛋白质含量为35%以上的青鱼专用人工全价配合饲料。日投饵率可按3月1.5%、4月2%、5月3%、6月4.5%、7月5%、8月5.5%、9月5%、10月3%、11月2%的参考投饵率标准执行,每天投喂3-4次。

6、青鱼的日常管理

①巡塘:每天必须坚持早晚巡塘,检查水质,观察鱼类生长情况。6-9月,晴天中午开机增氧1-2小时,阴雨天半夜开机。

②水质管理:定期加注新水,保持水质“肥、活、嫩、爽”,6-9月每10-15天全池泼洒生石灰1次,每亩用量15-20公斤。

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