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丝瓜

丝瓜

丝瓜为葫芦科丝瓜属一年生攀援草本植物,原产于印度,现全国各地普遍种植,是一种常见蔬菜,不仅营养价值丰富,还具有非常高的药用价值,具有清热化痰、凉血解毒、美容养颜的功效,本期丝瓜专题将为大家介绍丝瓜的做法大全、丝瓜的功效与作用、丝瓜种植技术等相关知识。
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丝瓜的营养价值

丝瓜的营养价值

每100克丝瓜的营养成分含量为热量20大卡、蛋白质1克、脂肪0.2克、碳水化合物4.2克、膳食纤维0.6克、胡萝卜素90微克、烟酸0.4毫克、叶酸22.6微克、钙14毫克、磷29毫克、钾115毫克、钠2.6毫克、镁11毫克、铁0.4毫克、锌0.21毫克、碘0.4微克、硒0.86微克、铜0.06毫克、锰0.06毫克、水94.1克。

1、抗坏血病:丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。

2、健脑美容:由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康,丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱。

3、抗病毒、抗过敏:丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。

丝瓜的功效与作用

丝瓜的功效与作用

【性味】味甘,性凉。

【归经】肺、肝、胃、大肠经。

【功效】清热化痰、凉血解毒,用于热病身热烦渴、咳嗽痰喘、肠风下血、痔疮出血、血淋、崩漏、痈疽疮疡、乳汁不通、无名肿毒、水肿等症。

1、润肤美白:保护皮肤,消除斑块,防止皮肤老化,是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱,因此丝瓜有“美人水”之称。

2、健脑:有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康,而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。

3、活血通络:有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。

4、解毒消肿:丝瓜藤味苦性凉,有通筋活络,祛咳镇痰的作用。丝瓜络味甘性平,有清热解毒,利尿消肿的作用。

丝瓜的种植技术

丝瓜的种植技术

1、品种选择:丝瓜种子要选用优质、丰产、商品性佳、适合市场的品种,冬春栽培要选择长棒形,市场面向港澳及华南地区的品种,如碧绿、双青、绿旺等,夏秋栽培宜选择面向本岛市场的短棒形品种,如泰国丝瓜等。

2、播种时间:冬春栽培通常在11月至翌年1月-2月播种,12月至翌年4月采收上市。夏秋栽培通常在6月至9月播种,7月至11月采收上市。

3、种子处理:为防止种子带菌,提高发芽的整齐度,播种前要搞好种子处理,晒种可促进种子后熟,提高发芽率,一般浸种之前晒种2~3天,种子消毒可用10%的磷酸三钠浸种20分钟,浸种催芽可用60℃~70℃的温水浸种10~15分钟。浸种时要不断搅动,当水温下降到30℃左右时,再继续浸种4~6小时。然后将种子捞出放在28℃~30℃的条件下催芽,每天用清水冲洗1~2次,包括包种子用的洁净沙布,约3~4天种子露白即可播种。

4、播种方法:丝瓜移栽成活率较低,一般采用直播方式,3-4月,整地作畦,宽约3米,种子经浸种催芽,于畦面两边播种两行,株距35厘米,开穴,每穴播3粒种子,1公顷约需种子300-450克,单行种植,株距为30-50厘米,每穴播种2粒,深度为1-2厘米,种粒平放,土壤田间持水量75%为宜,如过干可浇水少许,播后盖干草,以保温保湿。

5、肥水管理:抽蔓结合培土施第一次重肥,每亩用腐熟的农家肥1000公斤,饼肥20公斤,三元复合肥20公斤,混匀后施入栽培沟中,结果盛期施第二重肥,每亩施三元复合肥20公斤,氯化钾10公斤,结果后期适当补肥3-4次,每亩施三元复合肥10公斤或饼肥20公斤。

6、保花保果:丝瓜冬春种植,主蔓自10节左右着第一雌花,以后连续多节着生雌花,栽培上应疏去部分雌花。一般第一位节雌花瓜多畸形,应及时摘除。同时,傍晚5~6时可采用人工辅授粉,提高座果率。当瓜长约30厘米时,注意吊瓜,人工拉直瓜条。

7、适时采收:丝瓜的采收标准是果实长度达到20-30厘米、果形周正、表面无破损、果实柔软、果色绿、嫩瓜果面有光泽。若不及时采收,不但丝瓜纤维老化,丧失食用价值,而且还会影响后期坐果。丝瓜连续结果性强,盛果期果实生长快,如果种植得当,每隔2至3天即可采收一次,采收时间应在早晨进行,用工具从丝瓜的果柄处剪断丝瓜,不宜用手扯摘,以免拉断枝蔓,一般每亩每天可采收鲜嫩瓜50~70千克。

丝瓜的做法大全

丝瓜的做法大全

1、香辣丝瓜

【材料】丝瓜400克、辣椒100克、油适量、盐适量、蒜蓉适量、小茴香适量。

【做法】①丝瓜三根。②将丝瓜削皮,切成滚刀块。③红辣椒一个,切成细丝。④青辣椒一个,切成细丝。⑤凉油下锅,下入小茴香,炒出香味,油热时爆炒丝瓜。⑥然后加入青红椒丝,出锅前加入蒜蓉。

2、蛋花丝瓜汤

【材料】丝瓜480克,鸡蛋200克,大豆油40克,盐3克,大葱5克。

【做法】①将丝瓜刮去外皮,切成菱形块,鸡蛋磕入碗内,用竹筷调匀,放盐。②炒锅上,舀入豆油烧至四成热,倒入蛋液,摊成鸡蛋饼,并用小火将两面煎成金黄色。③盛入碗内,改成小块,炒锅放在火上,锅内放入豆油烧热,放入葱末炸出香味,加入丝瓜炒至发软,加入开水约1920克,烧沸约5分钟。④放入蛋块,再用旺火烧3分钟,见汤汁变白时,放入盐,起锅装入汤盆内即成。

3、丝瓜肉丸汤

【材料】角瓜、丸子、大骨汤。

【做法】①将大骨汤倒入容器,开始舀一勺肉馅在手中做成长圆,放入汤种。②放入切成滚刀块的角瓜。③盖上盖子小火闷一会至角瓜熟透,加盐味精少许见滚即可。

4、豉香丝瓜

【材料】丝瓜300克、猪肉适量、老干妈豆豉适量、洋葱适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、油适量、淀粉适量、鸡精适量、香油适量。

【做法】①丝瓜洗净,用刨皮器刨皮。丝瓜切滚刀块。②猪肉切丁,加入老干妈豆豉一勺,盐少许,老抽一勺,白糖半勺,淀粉适量,香油适量搅拌均匀。③炒锅放油,烧热,放入洋葱碎,煸炒至发白,发软。④加入腌渍的猪肉丁,煸炒至颜色变白。⑤加入丝瓜,煸炒。⑥加入少许清水。⑦炖大约3-5分钟,丝瓜变软,即可关火,放入少许鸡精搅拌均匀,即可出锅装盘。

5、剁椒丝瓜炒蛋

【材料】丝瓜2根、土鸡蛋3个、葱适量、剁椒20克、盐3克、糖2克、鸡精1.5克、香油适量、姜适量。

【做法】①准备好所有的食材。②丝瓜去皮切滚刀块,鸡蛋蛋散搅拌均匀,葱姜切碎。③炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。④炒锅再加少许油爆香葱姜。⑤加入剁椒炒出香味。⑥倒入丝瓜翻炒均匀。⑦加入盐和糖翻炒。⑧再把鸡蛋倒入翻炒均匀。⑨淋入适量的香油。⑩翻炒均匀关火。

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