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鲤鱼

鲤鱼

鲤鱼别称鲤拐子、鲤子等,为鲤科淡水鱼类,原产亚洲,后引进欧洲、北美以及其他地区,营养价值非常丰富,食用方法也非常多,主要有糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼、清炖鲤鱼、清蒸鲤鱼等,本期鲤鱼专题将主要为大家介绍鲤鱼的做法大全、鲤鱼的功效与作用、钓鲤鱼饵料配方等相关知识。
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鲤鱼吃什么食物

鲤鱼吃什么食物

鲤鱼属于底栖杂食性鱼类,荤素兼食,饵谱广泛,吻骨发达,常拱泥摄食,在自然条件下,食物偏重于动物性,如有摇蚊幼虫、螺蛳、河蚬、淡水壳菜等底栖动物何水生昆虫、虾类等,喜吃的植物性食物有高等水生植物种子、幼芽和腐落的植物碎屑。

鲤鱼的功效与作用

鲤鱼的功效与作用

【性味】味甘,性平。

【归经】脾、肺、肾经。

【功效】补脾健胃、利水消肿、安胎通乳、解毒,适宜于水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通等症。

1、鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸(如EPA和DHA组成),是人体必须的脂肪酸,既有重要的生理作用。

3、鲤鱼的钾含量较高,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

钓鲤鱼饵料配方

钓鲤鱼饵料配方

1、鲤鱼手食:老鬼的三合一100毫升,老鬼的天下鲤80毫升,老鬼的螺鲤50毫升,老鬼的九一八酒香鲫100毫升。

2、鲤鱼窝子:当地颗粒饲料3斤+老鬼超诱1袋,卓立特小药Q诱鲤4瓶盖,秘爽鲤2号4/5袋,江湖药酒5瓶盖,酒米4两。

3、饵料制作

①手食部分:先将所有手食混合在一起,用池塘水泡开,干散为好。

②窝子制作:先将小药Q诱鲤和江湖药酒、秘爽鲤2号用红糖水、蜂蜜泡开,然后倒入颗粒饲料中寝泡20分钟(水位要和颗粒持平),再将窝子其它饵料倒入窝子中进行充分搅拌。

③混合饵料:取出调配好的窝子料一捧(约400毫升左右)放入饵盆中,再取出手食部分600毫升再与窝子料从新组合,进行搅拌,干散了可以攥大饵挂钩钓鱼,如果感觉太干再根据钓场要求加点水揉搓,变软一点挂钩钓鱼。

鲤鱼的做法大全

鲤鱼的做法大全

1、糖醋鲤鱼

【材料】湘江活鲤鱼1尾,鸡蛋1个,面粉15克,淀粉75克,植物油1000克(约耗100克),糖75克,盐4克,味精2克,姜、葱、鲜红椒、酱油各15克,醋、湿淀粉各40克。

【做法】①用一半葱、姜拍破,再用料酒取葱姜酒汁,另一半姜切丝、葱切段,鲜红椒去蒂去籽,洗净切成丝。②鸡蛋磕破入碗,加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。③活鲤鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净,在鱼脊背处每隔0.5厘米,两边均匀地剞上牡丹花刀,倒提鱼尾,两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可,用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。④净锅置旺火上,放油烧到七成热,将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾,轻轻放入油锅内稍炸,再翻边将鱼全部投入油锅中,炸成浅黄色捞出,待油温升至八成热时,再将鱼入锅复炸成金黄色,倒入漏勺沥油,再平放鱼盘内,用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧,使鱼胸刺与脊骨脱离,但鱼形要保持完整。⑤锅内留油少许,放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开,用湿淀粉调稀勾芡,当糖醋汁稠浓时,将沸油淋入锅内,撒葱段,淋香油,将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。

2、红烧鲤鱼

【材料】鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐

【做法】①把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块(约有半个鸡蛋大小),并用盐、料酒腌制片刻。②把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。③把炸鱼的油倒出,剩在锅内少量油(约同平时炒菜时所放油的量),把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块,并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒,翻炒数分钟后即可。

3、清炖鲤鱼

【材料】新鲜鲤鱼一只650克左右,清水豆腐250克,花生油,料酒、盐少许。

【做法】①将鱼宰杀,去鳞除鳃,取出内脏洗净。②豆腐切块,尽量厚而且大。③铁锅入油,烧热,把已经洗净,并且沥干水份的鲤鱼放入锅中,两面煎黄。④鲤鱼煎好后,倒入清水,水离锅边大概5厘米处即可。⑤大火至锅开,放入准备好的豆腐块儿,加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒,入锅清炖至熟,淋上猪油少许即成。

4、清蒸鲤鱼

【材料】鲤鱼1条,蒸鱼豉油,2汤匙,盐1/2茶匙,料酒1茶匙,水发香菇3朵,冬笋50克,青葱3根,姜10克。

【做法】①鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。②在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。③将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。④淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。⑤蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可,取出撒上红椒丝即可。

5、鲤鱼汤

【材料】鲤鱼1条,食盐8克,醋15毫升,味精2克,葱适量,姜适量,料酒10毫升,香菜适量。

【做法】①先把鲤鱼洗净,去掉内脏鱼鳞,切成两段,放入砂锅中。②葱切段,姜切碎放入砂锅中。③添加足量水,添加料酒、盐,用大火烧开。④然后转小火炖40分钟。⑤最后加醋、味精、香菜即可。

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