平菇菠菜粥
【材料】白米100克，平菇100克，菠菜100克，鸡精2克，盐3克，清水或高汤750毫升。
【做法】①将米淘净，放入锅中，加清水或高汤，煮至软烂。②煮米的同时，将平菇和菠菜洗净，切成小丁。③白粥煮好后加入切好的平菇，大火烧开再小火煮10分钟。④加入菠菜，大火煮开，加入鸡精和盐调味即可。
平菇炒牛肉
【材料】牛肉(瘦)600克，平菇100克，植物油20克，酱油3克，江米酒3克，姜4克，大葱4克，八角2克，白砂糖3克，香油2克。
【做法】①牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片。②锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉。③放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片。④用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
平菇炒蛋
【材料】平菇，鸡蛋，青椒，盐。
【做法】①平菇洗净撕成条备用，尖椒切丝。②鸡蛋加点盐打匀，炒熟，最好炒嫩点，盛出。③锅内少许油，放葱姜末炒香放入平菇、青椒丝，炒到平菇出水的时候放入鸡蛋翻炒几下马上出锅。
平菇翠笋
【材料】平菇250克，芦笋9根，胡萝卜半根，太白粉1/2小匙，香油少许，盐1/2小匙，米酒1大匙，糖1/3小匙。
【做法】①平菇洗净，厨纸吸干水分后，顺着纹路撕块。②芦笋洗净，削去根部老皮，油盐水里焯1分钟，捞出后切斜段。③胡萝卜洗净去皮，切片。油盐水里焯2分钟，捞出。④锅里加1大匙油，油热后加平菇，大火炒2分钟。⑤加胡萝卜，芦笋和调料。大火炒2分钟，加太白粉水勾芡，淋香油出锅。
平菇炖肉
【材料】平菇300克，瘦猪肉150克，大葱10克，姜5克，盐3克，香油10克。
【做法】①将平菇洗净，切成条。②猪肉洗净，切成条。③猪肉与平菇一起放入沙锅内，加水适量，撒上葱花、姜丝。④先用旺火烧沸，打去浮沫，再用文火炖20分钟，加入精盐、香油调味即成。
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