干煸四季豆的做法五
【原料】四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、虾米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一汤匙)。
【调料】盐(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半汤匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯)。
【做法】
1、猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。
2、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。
3、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。
干煸四季豆的做法六
【主料】四季豆、猪肉糜、干红辣椒、蒜、花椒、碎米芽菜。
【辅料】生抽、料酒、糖、盐、鸡精。
1、四季豆去筋、洗净、掰成4公分长的小段，晾干。
2、干红辣椒切段、大蒜洗净切碎。
3、热锅倒油，油温到7成，倒入四季豆炸至表皮褶皱后盛出。
4、另起一锅倒油烧热，放入肉末滑散，放入料酒、生抽，待肉末微干后放入大蒜、、碎米芽菜、花椒、干红椒爆香。
5、放入炸好的四季豆炒匀，放入糖、鸡精和盐炒匀后出锅。
干煸四季豆的做法七
【用料】四季豆500克
【调料】食盐3克，蒜5瓣，花椒5粒，干辣椒10克，生抽5克，灯笼椒6个，植物油5克
【做法】
1、将四季豆掐去两头的尖，撕掉筋。
2、掰开2段，洗净滤干水。
3、大火烧热炸锅中的植物油，待油中有热气升腾时倒入四季豆。
4、炸至外皮微皱即捞出控油待用。
5、锅中留底油1匙，放入大蒜末爆香。
6、再加入干辣椒、花椒快炒。
7、倒入炸好的四季豆和灯笼椒炒拌。
8、倒入些许生抽，加入盐，炒拌入味。
9、起锅盛入盘中即食。
【贴士】
1、用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
3、炸透后的四季豆再次入锅只要与调料拌匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。
部分专业知识转自网络
