美贝当地人称为“海蚌”，福建长乐漳港一带为其著名的产地。当然，美贝不独青岛和福州这两地有，自辽东以至闽粤，凡浅海中皆产之，黄海、东海尤多，胶东半岛亦为盛产地，黄县（今龙口）海域有少量出产。
美贝和文蛤有什么区别？
蛤蜊的海洋贝类品种实在是太多了，其中比较容易混淆的就是美贝（西施舌）和文蛤了，但实际上两者则大有不同。
文蛤俗名车白，古人多叫车螯，文蛤也是一种很出名的蛤蜊，素有天下第一鲜之誉。而西施舌状似车白而壳略圆略薄，其最大特征是“壳长约为壳宽的二倍”，与外壳接近等三角形的文蛤类有很大的不同。另外，西施舌的斧足长似人舌，雪白鲜嫩，绝非文蛤类所能比拟。
美贝怎么做好吃？
美贝的做法可谓是多种多样，不仅可做汤，还可用于爆、炒、溜等多种吃法。如“油爆西施舌”、“韭白西施舌”等都是传统名菜。现将美贝的家常做法分享给大家：
1、把西施舌用器物掰开，冲洗干净。
2、两个鸡蛋清搅匀，备用。
3、锅内加适量水，放入西施舌和油菜心，开锅后捞出放入碗内。
4、把原汤倒进盆内沉淀一下，再把原汤倒入锅内，加盐烧开，把鸡蛋清边倒入锅内，边用勺搅动，制作成蛋花汤。
5、把蛋花汤浇到西施舌上。肉质洁白细嫩，玉舌飘动，清鲜可口的汆西施舌就做好了。
总的来说，美贝就是西施舌，是一种大型海洋贝类，打开外壳，就有一小截白肉露出来，形似一条小舌头，故此而得名。其做法多样，营养美味，色香味形俱佳，不知道大家是否有吃过呢？一起来了解下吧。
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