刀鱼在很多地方都有分布，下面小编来给各位讲讲渤海刀鱼和其他两种刀鱼的区别：
1、渤海刀鱼主要是黄河刀鱼，又名刀蛴或毛刀鱼，因它总是逆流而上，故而又称倒鱼。形似单面尖刀，背厚腹薄，体侧扁，尾延长，吻短而圆突，细鳞小肚，全身呈银白色，系回游性鱼种，体长为20厘米～40厘米，肚脊宽约6厘米，厚约2厘米，体长为体宽的5倍～7倍，为头长的5.8倍～6.5倍。最大的重约250克。黄河刀鱼多油，脂肪丰富，肉质细嫩、多刺，熟后鲜味奇佳，浓香异常，是上等的名菜佳肴。
2、东海刀鱼，即长江刀鱼，体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。
3、渤海刀鱼与舟山带鱼的区别主要体现在两个方面。一是营养价值高，渤海刀鱼鱼肉厚，味道鲜美，油脂多。而舟山带鱼相比就要差一些，不过口感也比较好。二是价格上，渤海刀鱼便宜的60-70元1斤，贵的200-300元1斤。而舟山带鱼的价格相比要便宜很多，市场上的舟山带鱼价格大概在20元左右1斤。
二、刀鱼怎么做好吃？
1、刀鱼清洗去肠后，切割成融入块，添加米酒和生抽腌半小时上下。
2、准备好姜和蒜。
4、锅内放进适当底油。
5、火灾油开后，转文火，将裹满小麦面粉的刀鱼入锅油炸，双面各自炸到橙黄色就可以。
6、将炸好的刀鱼摆盘备用。
7、另起油锅，放进姜，蒜，爆锅。
8、将炸好的刀鱼放进锅内，添加盐、味精、十三香燔炒。
9、添加适量的水，小火慢炖10分钟上下。
10、10分钟后，出锅添加适量糖。
11、加适当醋。
12、大火收汁，进行。
好啦，以上就是小编今天要给各位分享的全部内容了，上面讲到了渤海刀鱼和其他两种刀鱼的区别，另外也详细介绍了刀鱼的做法，希望对大家有所帮助。
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