横琴蚝是生长在珠海市横琴岛的一种牡蛎，主要生长在咸淡水域，这种生蚝成长在阳光照射适当的地方，退潮的时候能晒太阳，所以蚝肉是非常美味的。
横琴蚝营养丰富，肉味鲜美、素有"海上牛奶"美称，珠海横琴蚝这几年脱颖而出，主要是因为饲养的海域微生物丰富，水质干净，温度适宜，是理想的天然蚝场。
珠海横琴蚝无公害绿色养殖，经过多级净化处理，获得全国贝类产品A级绿色食品认可，经常作为刺身，鲜蚝优质，营养丰富。
生蚝的品种有哪几种？
1、法国铜蚝
产于法国西北部、距坎佩尔30公里的贝隆河，也叫贝隆牡蛎，肉体丰富，口感脆，有榛果香，特别是金属味儿明显，所以叫铜蚝。
它获得了法国AOC的产地认证。贝隆蚝以蚝壳的大小和重量来分等级，而不针对蚝肉分级，也就是壳越大越贵，但不一定最鲜美。
2、美洲太平洋蚝(奥林匹亚牡蛎)
可以说是目前100多种生蚝中个头最大的。它吃起来前味较咸，蚝肚部位较甜美，生吃或熟吃都可以。其实这种蚝在澳大利亚、日本、中国都有养殖，美国华盛顿州的太平洋蚝更出众一些。
3、沙井蚝
产自我国著名蚝乡宝安区沙井镇，肥壮，蚝肚极薄，有“沙井蚝，玻璃肚”之说，肉质细嫩鲜美。
若一粒外物侵入牡蛎的壳内，牡蛎即分泌珍珠质将外物层层包起而形成珍珠。食用牡蛎产生的珍珠不光泽，价值不高。还有就是，很多牡蛎雌雄一体。
4、熊本蚝
个子小小，像猫爪子一样的Kumamoto，中文叫“熊本蚝”。产于日本熊本县，生长速度慢，尺寸小，壳体深，后来几近绝种，1920年传到美国，在加州、俄勒冈、和华盛顿州饲养多年得挽救，在西海岸开始繁殖。口感咸中带甜，有轻微金属余味。
5、澳洲石蚝
据说澳洲蚝吃的是当地的海水味儿。澳洲海水优质，污染小，生蚝捞上来后，还会再放入海水里，让其吸收海水，以保证即使冰鲜送至世界各地，也能尝到那口海水。澳洲生蚝的个头较小，但壳薄肉肥，入口甜，余味略苦。
生蚝的种类是非常多的，很多人都喜欢吃生蚝，横琴蚝是我国比较著名的生蚝，横琴蚝味道鲜美可以做刺身，每年都会有很多人吃到横琴蚝，如果想要购买横琴蚝的小伙伴，也可以自行购买。
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