山茶油又名山茶籽油，是从成熟的山茶籽中提取的纯天然植物油，橄榄油是从油橄榄鲜果中提取出来的油，一般采用冷榨取油，这两种都属于植物油，但是山茶油对比橄榄油的话，要好一些，主要有以下几个原因：
1、营养成分
山茶油富含有益的茶多酚，橄榄油是没有的。山茶油中的不饱和脂肪酸含量高达80%-90%，是目前食用油中最高的，比橄榄油高出6个百分点，茶油中还含有较高的维生素E是橄榄油的两倍。
2、烟点要高
茶油的烟点大概在200-215℃，而橄榄油的烟点大概在191℃左右。在使用茶油高温煎炒时极少产生油烟雾凝聚，不会产生呛人的油烟，也不会使油烟凝聚粘附在厨房的墙壁上。橄榄油烟点低，一般凉拌。用于热炒时，加热会使营养成分易流失。
3、抗氧化物
山茶油含有抗氧化物(维E)，可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。在烘烤前或烘烤时涂抹一层山茶油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。
4、来源方式
山茶油是用其茶果去壳取籽，即用果仁压榨而成，而橄榄油是用整个橄榄果，连皮带肉压榨而成，而其果皮中大量的木质素和低营养的碳水化合物都一并进入了油中，取材的不同，营养自然不一样了。
5、美容养颜
很多橄榄油都被加工成美容、美发、卸妆、去皱、护唇、护手、防妊娠纹的高级保养品，或者直接拿食用橄榄油就可以有效果，但其实橄榄油的这些功效，山茶油也有，此外茶油还有橄榄油没有的好处：例如能抗紫外光，防止晒斑及去皱纹。
山茶油购买时怎么分辨好坏?
好的菜籽油油体通亮透彻，呈现黄色或金黄色，有浓郁的茶油香味，入口后口感爽滑，喉咙的后部有明显的茶油清香。
以上就是关于山茶油和橄榄油的介绍了，对于中国人来说，山茶油还是更受欢迎的，中国山茶油历经2300多年历史，自唐代起备受历代皇室喜爱，而现在依然是绿色健康食用油的代表，一直需求大，很受欢迎。
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