仔姜生姜和仔姜不是同一种。生姜是所有姜的统称，只要是与姜搭边的，不管什么品种都可以把它叫做生姜。但是仔姜是生姜当中的一种，是属于生长周期短的姜，也叫做嫩姜。
所以它们其实在包括的范围上面是有所不一样的，仔姜是生姜中的一种，可以叫做生姜，但是生姜不能叫做仔姜，还包括嫩姜，老姜，和一些其他品种的姜。
生姜和仔姜有什么区别？
1.吃法不同
生姜当中包括老姜，嫩姜以及其他品种的姜，这些姜吃法是不一样的，像生姜中的老姜，由于生长周期长，所以一般都是可以用来制作调味料，把它放到菜肴当中，起到去腥提鲜的作用。
嫩姜就跟仔姜一样，由于生长周期短，辛辣味相对来说会比较弱，所以可以用它当做食材来炒菜吃，或者榨汁吃，也可以腌制来吃，所以在吃法上，生姜包括了很多姜的品种，所以吃法各不相同，而仔姜就是仔姜单独的吃法。
2.口味不同
生姜当中包括老姜，所以像这种周期长的姜，吃上去会辛辣味特别足，很多人是不能把它生吃的。但是仔姜它的生产周期短，所以是比较鲜嫩一些的，吃上肉质鲜嫩多汁一些，而且也没有那么辛辣，甚至嚼久了还能吃到一些甜味，所以它们的味道也是不一样的。
3.营养价值不同
仔姜和生姜在营养价值上也是有区别的。仔姜比较嫩，没有完全成熟就挖出来食用了，其营养价值一般。而生姜当中的老姜，营养价值会更高一些，由于生长周期长的，它里面的活性物质也比较多一些，所以多吃一些老姜，其实对身体也是非常不错的。
仔姜也叫做嫩姜，口感爽脆多汁，味道微辣回甜，不管是搭配其它肉类炒，还是腌制食用，口感都非常的清香美味，老姜炒菜，姜味会比较明显，会掩盖肉类的香味，同时生姜炒出来也干老发柴，不香也不好吃。两种姜的成熟上市时间不一样，总结起来就是一个嫩，一个老一点，导致口感和其它方面都有很大区别，大家可以根据自己的需求选择。
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