1、多子芋头
多子芋头在我国的中部及北方地区种植者偏多。多子芋头顾名思义，它有一个母芋，母芋会分离出很多子芋头，母芋不适宜食用，纤维含量很高，子芋多且群生，人们都是收集子芋食用。常见的多子芋头有以下种类：台湾的乌柿芋头、台湾的早生白芋头、浙江的乌脚芋头、浙江慈溪的黄粉芋头等等。
2、大魁芋头
大魁芋头也是有母芋的，但子芋很少，因此母芋淀粉含量高，产量也很高，肥大发达，故都是食用大魁芋头的母芋。在我国的台湾、福建、广东等热带地区种植者偏多。常见的大魁芋头种类有：糯米芋头、竹节芋头、面芋头、红槟榔芋头等等。
3、多头芋头
多头芋头多母芋，子芋很少，吃起来很粉，跟板栗类似。一株多头芋头的植株衍生出众多芋丛，下面生长着很多的母芋，常见的品种台湾狗蹄芋头、有广西的狗爪芋头等等。
如何挑选好吃的芋头？
1.看外观
将芋头表面的毛给拨开，拨开以后你要去观察芋头的内里是否有腐烂、出现斑点、果肉变干的等情况。不仅如此它的个头完全没有破损，还必须适中等，具备了以上条件的芋头都是优质，可以放心购买。
2.用手捏
辨别芋头的新鲜度，还可以用手去捏。由于新鲜的芋头，刚从土里挖出来带着一股泥土的芬芳，所以捏起来会感觉有一定的硬度，如果感受相反则就表示他已经不新鲜了。
3.用手掂
如果外观比较相似的芋头你还可以用手去掂估计它的重量。重量越轻则表示它内含的水份比较少，吃起来会让人感觉比较干，不好吃。
4.看沙眼
找到芋头的尾部，看它的周围你会发现有很多陷进去的小眼儿，就说明这样的芋头口感比较细腻好吃。如果周围比较光滑，他吃起来的口感会很差。
5.看汁液
在芋头的尾部用刀开一个小口，看这个小口中会流出来什么。如果是很浓稠的白色液体，而且暴于空气中能迅速变成粉状，就说明这个芋头的品质很好。
最后需要提醒大家注意，在购买芋头时，从这几个方面去挑选就能挑出好吃的芋头。还有在处理芋头时记得抹一点醋在手上，因为芋头的汁液里有使人发痒的物质，切勿处理切芋头。
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