将粮食粉碎后经蒸煮等工序加入曲料为糖化剂，发酵后经高温蒸馏后产生白酒，即纯粮固态发酵白酒，被410传统工艺白酒。
什么是勾兑酒?
行话讲叫+ “三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有两种，粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精。化工产酒精成本自然就低了。通过粮食酒精或者化工产食用酒精勾兑的，价格极其便宜。
怎么区分粮食酒和酒精勾兑的酒?
1、空杯法
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是劣质酒精勾兑酒。而有粮香味、酒香味、糟香味的是粮食酒，香气保留时间越久越浓粮食酒越好。
2、手搓法
将酒少许滴于掌心，合掌用力摩擦几下再闻，酒生热发出的气味有粮香味、酒香味、糟香味即是优质粮食酒。劣质酒精勾兑白酒是冲鼻，无前面三种香味，而且气味很短。
3、观察法
把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，优质粮食酒清澈透明，无悬浮物和沉淀物。
4、加水辨别法
酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。
5、品尝法
粮食酿造酒：入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。
酒精勾兑酒：喝起来比较刺喉，醋酸味比较明显，喝过之后对大脑刺激很厉害，喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态，第二天身体难受不舒服。
综上所述，真正的传统固态法酿造的粮食酒应该香而不呛、微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。
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