变绿的豆芽可以食用，发芽的土豆不能食用。豆芽变绿可以直接炒菜食用，或者等长大点当豆芽菜苗食用、但土豆发芽后是有毒的，里面含有一种叫龙葵素的毒素，食用后可能会引起食物中毒。
发芽的红薯能吃吗?
发芽的红薯需要根据是否发生霉变来决定是否能食用，一般来说，发芽的红薯是可以吃的，因为它并不是会像土豆一样会产生对人体有害的一种成分，只要将红薯上长的芽去掉就是可以吃的，但是发芽后的红薯，其中营养和水分大量流失，失去了食用价值。
发芽的大蒜可以吃吗?
大蒜籽发芽是可以吃的，一般来说，大蒜在温度适宜的时候就会出现发芽现象，发芽之后大蒜就会变成蒜苗，蒜苗中不含有有毒物质。
发芽的洋葱能吃吗?
洋葱只是发芽，但没有腐烂变质，还是可以吃的。洋葱发芽后并不会像土豆或者花生一样，产生龙葵碱或者是黄曲霉素这样的有毒物质，是可以放心食用的。
很多朋友担心生活中食物买多了，堆放久了就不能吃了，大家在适量购买的前提下，也要注意存放的方式。
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