马蹄只需要泥土和水就能够生长，对于生长环境要求不高，所以很多地方都可以种植马蹄，但是质量和口感比较好的应该是湖北随州，湖北随州的马蹄水分很足，个头也很大，吃起来比较清甜。
荸荠原产于是印度，遍布全球各地。目前我国也有很多地方在栽培荸荠，主要分布在：广东、广西、安徽、福建、浙江、江西、湖南、湖北、贵州、云南等省份。其中安徽省庐江县白湖镇是最大的“荸荠之乡”；广西桂林市荔浦县青山镇也被誉为“马蹄之乡”；广东韶关地区以及湖北荆门市沙洋县毛李镇的荸荠也是以其质优而闻名。
二、马蹄荸荠什么季节才会有？
1、马蹄上市季节
(1)马蹄一般在秋冬季节(10月份上旬)才会开始上市。
(2)马蹄的地上部分通常会在11月份下旬逐渐枯黄(从上往下)，此时球茎已充分成熟，其表皮颜色从白色变为黄棕色至红褐色，到了12月份下旬至元月上旬，球茎内的含糖量达到顶峰，此时便可大量收获上市。
2、马蹄去皮方法
(1)将马蹄洗净、煮熟，然后用盐水浸泡一段时间，浸泡后重新用凉水洗净即可剥皮。
(2)将马蹄洗净，再用小刀切除顶部、底端部分，然后将剩余外皮剥除即可。
(3)将20%氢氧化钠溶液加热至沸腾，然后放入马蹄，经过4-5分钟后捞出来放入清水中，期间不断揉搓，经过揉搓后向水中添加2%盐酸，待中和6分钟后再次用清水将马蹄洗净即可去皮。
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