多春鱼原产地在太平洋、大西洋的北部沿岸许多地区均能捕获，我国的黑龙江、长江江下游等地都有出产，但是由于乱捕滥杀，数量大减，正受到保护，市面上的多春鱼大多是在加拿大和挪威捕获的。
多春鱼平时生活在海里，成鱼春天到海边河口处产卵，产卵日期在每年的3～5月，孵化场所通常在较大的河道支流和浅滩，鱼卵在10～20天以后孵化。在第一个夏季结束的时候，多春鱼的当年幼鱼的体长可以达到3～4厘米，重10～30克，幼鱼大约2年后长成成鱼。
二、多春鱼的品种
多春鱼通常指的就是胡瓜鱼科下属的一类鱼。它们大多身形延长，鳞片细小，下颌突出于上颌，背暗色，腹银白，背鳍居中，脂鳍低长。
1、长体油胡瓜鱼
又叫柳葉鱼，日文名シシャモ。仅分布于日本北海道太平洋一侧，体长约15cm，雄鱼体型较雌鱼大。
2、毛鳞鱼
又叫樺太柳葉魚、カラフトシシャモ，英文名Capelin。属胡瓜鱼科毛鳞鱼属，分布于北冰洋、大西洋、北太平洋，主要产自冰岛、挪威、加拿大等国。体长约20-25cm，雄鱼体型较雌鱼小。
3、长鳍油胡瓜鱼
英文名Longfin smelt，主要分布于北美太平洋沿岸的河流入海口附近，体长约20cm，但在国内市面上并不多见。
三、多春鱼籽为什么受欢迎?
多春鱼虽小，但和鲱鱼相似，脂含量较高，丰富的脂肪加热后带来了浓郁香味，加之满满一肚子的鱼籽，那种在口中瞬间爆裂的感觉，实在是无比美妙。
多春鱼籽深受人们喜爱，国内称之为“蟹籽”，常常用来替代飞鱼籽放在加州卷或是拌饭里，也可以染成多种颜色。由于产量高，价格要比飞鱼籽更加亲民。
多春鱼籽的个头比飞鱼籽略小，口感更脆，和腌制过的鲭鱼肉压制在一起后，就是通常所说的“希鲮鱼”。所以希鲮鱼并不是一种鱼，而是一种加工品。
以上就是多春鱼产地的介绍，多春鱼的个头虽不大，但营养价值较高，鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。处理时多春鱼时，只需在鱼头和鱼身连接处切一个小口，然后拉出鱼鳃和鱼肠。多春鱼最适合烧烤和煎炸，高温使鱼刺变得酥脆，可以和鱼肉一起吃下。
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