鳗鱼干和鲅鱼干哪个好吃？

鲅鱼和鳗鱼都是海鱼，都是肉厚刺少的鱼类，其中鲅鱼鱼肉更厚实囗感较硬，鳗鱼鱼肉则较为嫩滑，通常来说，不是每个人都喜欢吃鳗鱼的，所以鲅鱼应该更受欢迎，但是具体哪一种好吃，由于每个人的口味不一样，因此很难具体说哪个好吃。

鲅鱼晒干很简单， 将其内脏等处理干净后，对半切;往鲅鱼身体均匀涂上盐，放入太阳下晒干。晒干后鲅鱼可以用来香煎或者是蒸着吃，非常好吃。

而鳗鱼干，比新鲜的鳗鱼更好吃。鳗鱼干制作很简单，将新鲜的鳗鱼处理干净后，沿着背部对半切，但不切断，处理完的鳗鱼放到太阳下晒干。在闽南一带，鳗鱼干是非常受欢迎，平常炖排骨等，都会加点鳗鱼干，可以使得汤底浓白鲜甜，非常好喝。

鳗鱼干和鲅鱼干哪个贵?

鳗鱼干比较贵，目前广西壮族自治区北海市海城区鳗鱼干批发价格23元/斤，浙江省舟山市岱山县鳗鱼干批发价格25元/斤，福建省宁德市古田县鳗鱼干批发价格26元/斤，广东省湛江市麻章区鳗鱼干批发价格33元/斤，浙江省温州市乐清市鳗鱼干批发价格33元/斤，此价格来源于产地批发价，仅供参考!

鳗鱼干怎么挑选?

1、优质鳗鱼干。首先外形是完整的，而且肉摸起来有弹性，肉色洁白，当然也有淡黄色的。鳗鱼干鱼鳞是紧贴，含水量不超过40%，要是超了，口感会差一些。

2、普通鳗鱼干。外形是完整的，肉质比较结实干净，不过含水量超过40%，鳞片有些脱落，没有优质鳗鱼干那么完整。

3、劣质鳗鱼干。颜色看起来有些黄，而且刀口是不那么整齐的，含水量和含盐量都是不符合制作标准的。

以上就是关于鳗鱼干和鲅鱼干的介绍了，不管是鳗鱼干还是鲅鱼干，口感都不错，营养价值也可以，大家可以根据自己的喜好购买。

部分专业知识转自网络