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人造海参有什么危害?

发布时间:2015-06-10 22:12:43   来源:互联网   标签:人造海参
内容提要: 海参由于含有丰富的活性物质,且几乎不含胆固醇,一直以来被当做滋补养生的佳品,特别适合中老年人的食用,市场上一直有盐干海参和淡干海参两种海参,但是近些年又出现了一种糖干海参和人造海参,下面我们就一起来看以看人造海参的危害和鉴别方法吧!

人造海参的危害和鉴别方法

人造海参如何鉴别?人造海参的危害有哪些?海参由于含有丰富的活性物质,且几乎不含胆固醇,一直以来被当做滋补养生的佳品,特别适合中老年人的食用,市场上一直有盐干海参和淡干海参两种海参,但是近些年又出现了一种糖干海参和人造海参,下面我们就一起来看以看人造海参的危害和鉴别方法吧!

人造海参的危害和鉴别方法

人造海参的危害

由于人造海参的制造方法很多,最常见的是用海藻粉和胶类物质做成,造假者为了让“海参”更有弹性,一般会添加胶类物质,而这些胶质成分复杂,可能对人体有害。

人造海参的危害和鉴别方法

人造海参的鉴别方法

1、从外观上看,人造海参没有嘴和肛门,两头完全封闭,海参刺长短整齐划一,颜色乌黑发亮,不自然。真正的海参,两端都有开口,而且颜色呈棕褐色、棕黑色,色泽均匀,而且海参刺长短不一。

2、翻开海参肚子,假海参肚子里面什么也没有。而真正的海参除了内脏,还有连接全身的海参筋。

3、人造海参的弹性特别不好,特别是泡在水中,不但脱刺,而且还掉颜色。

人造海参的危害和鉴别方法

如何选购干海参?

只要是纯淡干海参,其质量就会很好。由于加工过程中,为降低成本,用掺杂如关西参等便宜参偷梁换柱降低成本,用盐水泡增重,用木炭、糖等染色好看,不是真正的纯淡干。但仔细观察,能看出来。

1、先看产地和种类:刺多、尖、挺是威海、蓬莱、长岛等本地刺参,刺短小、稀少是关西参,质量较差。

2、重量和头数:个头越大越好,越粗壮越好。以500克计,特大规格:20-40头。大规格:40-60头。中规格:60-100头。小规格:100-150头。特小规格:150头以上。

3、开口:开口处向外翻为优质,其原因肉厚肥满必然向外翻。

4、颜色:如发白、灰白等添加盐很多,不是纯淡干,加工时用盐水泡了。如颜色一致,则添加木炭、糖或其他颜料处理过,活海参颜色都不相同,完全纯淡干加工后应该是灰色、褐色、黑色等各种颜色。

5、水分:用手扳,如果发软不坚硬,则水分较大,掂着发沉。这种参至少便宜1--2成。

6、刺:纯淡干的刺多、尖、小、挺。如果短粗,挺大则肯定加盐水泡了,含盐量大。

7、吸盘:纯淡干的吸盘一个个很清晰,而且发黄白、乳白色、灰褐等色,吸盘间无杂质,缝隙清洗无异物。否则加工时加入了其他物质,不是纯淡干。

8、嘴、开口:如果嘴的颜色发白、灰或深棕色,则为纯淡干,如果嘴的颜色发黑则肯定染色。不管背部开口还是腹部开口,只要开口的肉质发深棕色、棕褐色,能看出肉质来,则是纯淡干。否则加入了糖等物质。

部分专业知识转自网络

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