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海参

海参

海参是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,据今已有六亿多年的历史,以海底藻类和浮游生物为食,全身长满肉刺,广布于世界各海洋中,不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材,本期海参专题将主要为大家介绍海参的功效与作用、海参的家常做法、干海参怎么发好等相关知识。
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海参

海参价格多少钱?

海参分野生和养殖的,一般的野生的贵于养殖的,根据长度和参刺的分布价格也不同,一般干货价格在1200~1800元之间一斤,野生的一般每斤贵300~400元。淡干海参是目前市场上营养价值最高的海参,宫品级的海参又是野生淡干海参的代表,而价格最低的宫品级海参也需要3000元左右一斤。

海参

干海参怎么发好?

1、将干海参用自来水冲洗1分钟,洗掉表面浮尘。然后将干海参置于0~5度冷纯净水24~36个小时,中间换水2次直至将海参泡软。

2、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参体内前端牙状物。添纯净水上无油锅加盖煮沸后,用中火煮40~60分钟,煮到能将海参轻轻掐透。

3、换新的0~5度冷纯净水,泡24~36小时左右,中间换水2次,直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用,切忌水发时沾油、碱、酸。

海参

海参的营养价值

1、海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。

2、海参号称“精氨酸大富翁”,含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

3、海参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高,所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。

4、海参含有特殊的活性营养物质,如海参酸性粘多糖、海参皂甙(海参素、海参毒素)、海参脂质、海参胶蛋白、牛磺酸等。

海参

海参的功效与作用

1、补肾益精:海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分,且具有调节性激素的功能,而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”,对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外,海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动,尤其对生殖功能作用突出,对促进性功能的提高很有帮助。另外,海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌,促进体内良性循环都有很大的帮助。

2、增强体质:常食海参的人很少感冒,因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质,能预防疾病感染,调整机体的免疫力,对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

3、延缓衰老:海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外,精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。

4、改善睡眠:食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高,对神经衰弱有特殊疗效,所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳,增强记忆能力也有重要功效。

5、抵抗疲劳:海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸,有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外,海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳,调节神经系统的功能。

6、调节血脂:常常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程,具有防止脂肪肝形成的作用。

7、调节血糖:糖尿病病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性,抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用,含有的钒可使糖尿病得到防治。

8、抵抗肿瘤:海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌,硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果,酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能,增加抗癌活性,抑制癌细胞的作用。

9、改善骨质:经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病,成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形,牙质及釉质发育不良都有特殊作用。

10、促进生长:海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌,是人体发育成长的重要物质,直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动,在人体能量储备和运转中起着重要作用。现代医学研究表明,海参体内拥有支持再生的神秘营养物质,这些营养物质能够使人体伤口修复和再生,在医药及药理方面有重要价值。

海参

海参的家常做法

1、海参瘦肉白果粥

【原料】大米一杯,水九杯,骨头汤一杯,白果10个,海参(刺参)两只,肉适量,红椒碎适量。

【做法】①水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开,转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟,中间不断搅拌。②调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎,出锅。

2、葱爆海参

【原料】海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克。

【做法】海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2~3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

3、海参木耳煲排骨汤

【原料】海参(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。

【做法】①将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。②海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分。③木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。④水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。

4、海参羊肉汤

【原料】海参50克,羊肉250克 生姜2片,葱5克,胡椒末0.5克,食盐3克

【做法】①海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2~3小时。②羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50克),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。

5、红烧海参

【原料】发好海参500克,瘦肉200克,白菜300克,姜2片,葱2棵,红萝卜数片,盐、糖各半茶匙,生抽、酒各1茶匙,上汤1杯,蚝油、生粉各1茶匙,油半汤匙,麻油、胡椒粉各少许,清水3汤匙。

【做法】①海参放入姜、葱、开水内煮5分钟,除去内脏洗净,滴干。②瘦肉切丝,加入调味料拌匀,泡嫩油待用。③白菜洗净,以油、盐、水灼熟围于碟边。④烧热锅,下油两汤匙爆香姜、葱,加入煨料及海参煮至海参软烂,放入瘦肉,芡汁料兜匀上碟即成。

发布时间:2014-06-23 14:58:21   来源:互联网   标签:海参
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