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梭子蟹怎么洗才干净

发布时间:2016-01-08 20:22:54   来源:互联网   标签:梭子蟹怎么洗
内容提要: 梭子蟹好吃,有好多人就喜欢自己做梭子蟹来吃,但是因为梭子蟹生长在水中,如果不好好对它清洗一番,煮食的梭子蟹在食用时会有泥沙感,所以吃梭子蟹前必须要对它好好清洗一下,才能下锅煮食之,但是好多人不知道梭子蟹怎么洗,下面就来看一看梭子蟹怎么洗才干净吧!

梭子蟹怎么洗才干净

梭子蟹好吃,有好多人就喜欢自己做梭子蟹来吃,但是因为梭子蟹生长在水中,如果不好好对它清洗一番,煮食的梭子蟹在食用时会有泥沙感,所以吃梭子蟹前必须要对它好好清洗一下,才能下锅煮食之,但是好多人不知道梭子蟹怎么洗,下面就来看一看梭子蟹怎么洗才干净吧!

梭子蟹怎么洗才干净

梭子蟹怎么选

1、好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重,还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。

2、好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3、看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,越多证明它的膏黄就越多。

梭子蟹怎么洗才干净

梭子蟹怎么洗

1、准备好一个塑料盆和一把旧牙刷,并导入适量的水和白酒,将梭子蟹倒入盆中。

2、让梭子蟹在水中浸泡5~10分钟,充分沐浴一番。通过酒的刺激,将体内的赃物排出。

3、左手用拇指和食指抓住梭子蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己,右手用牙刷刷梭子蟹的8条腿将泥沙除净。

4、刷完大腿,在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳,特别是蟹钳一定要多刷几下,因为蟹钳上多毛,容易藏污纳垢。

5、接着就是最有难度的一步了,左手拇指、食指和无名指三指并用,抓住梭子蟹的一对蟹钳后翻转,右手拇指和食指将蟹脐翻开,将赃物挤出。

6、然后趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候,用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。

7、最后将洗完的梭子蟹,置于干净的盆中用活水冲洗后,即可入锅煮食。

梭子蟹怎么洗才干净

梭子蟹怎么吃

1、红烧梭子蟹

【材料】梭子蟹2只,藕300克,水适量,食盐适量,味精少许,姜少许,蒜12瓣,料酒少许,植物油适量。

【做法】①梭子蟹剥开去鳃洗净,蟹肉切成8份待用。②把莲藕洗净,切成片。③炒锅烧热,放入藕片加清水煮成汤,藕片捞出另用。④把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盘中。藕汤及精盐、味精、绍酒落锅兑成汁,淋蟹上,入笼旺火蒸蒸日上10分钟左右,取出可食。

2、清蒸梭子蟹

【材料】梭子蟹3只,姜适量,葱适量,料酒、生抽、胡椒粉、糖各适量。

【做法】①梭子蟹买回来之后,用刷子将外壳刷洗干净。②锅里放入适量的水,加料酒、姜片、葱,大火煮开。③放入梭子蟹,隔水蒸12分钟。④用姜末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁,吃的时候沾上即可。

3、姜葱炒梭子蟹

【材料】梭子蟹2只,色拉油适量,食盐适量,酱油适量,姜1块,蒜1瓣,小葱2根,水适量,白糖适量。

【做法】①梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块,蟹钳用刀背略砸破,姜切丝,葱切段,蒜切片。②取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉,锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中。③大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

4、蛋包梭子蟹

【材料】梭子蟹2只,鸡蛋2个,色拉油20克,食盐3克,葱5克,姜5克,蒜适量,料酒3克,生抽适量,淀粉适量,白胡椒3克,白酒少许,细香葱2根。

【做法】①处理好的梭子蟹斩成两半,加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟,在断口处封上干淀粉,更好地锁住蟹肉鲜味。②锅烧热,倒入油,把蟹小心放进锅里炸透。③炸蟹的时间,在深口碗中磕入鸡蛋,加入盐,用筷子快速将鸡蛋打散,越多泡沫越好。④炸好蟹后,把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味,倒入高度白酒提香,点入少量生抽入味,调成大火,倒入鸡蛋液。⑤转动锅子,令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来,快速翻面即可出锅,撒上葱花。

部分专业知识转自网络

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