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麻辣兔肉的做法

发布时间:2016-05-04 20:08:51   来源:互联网   标签:麻辣兔肉
内容提要: 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法,关于兔肉的做法也很多,下面我们就一起来看一看麻辣兔肉的做法吧!

麻辣兔肉

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法,关于兔肉的做法也很多,下面我们就一起来看一看麻辣兔肉的做法吧!

麻辣兔肉

麻辣兔肉的原料

兔肉200克,鸡蛋50克,淀粉10克,黄瓜片25克,精盐2.5克,料酒10克,酱油5克,味精1克,生姜10克,大葱10克,辣椒油15克,花椒面1克,花生油500克(实耗50克),干红辣椒5克,芝麻油3克。

麻辣兔肉

麻辣兔肉的做法

1、取兔肉洗净,去筋膜,切成均匀的薄片,放入瓷盆中,加清水浸泡半小时,发白后,去其血污,沥干水分,加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆,拌匀。

2、锅烧热,倒入花生油,烧至四成热时,下入兔肉片滑散至熟时,倒入漏勺沥油,余油倒入油罐。

3、净锅烧热,放入25克花生油。五成热时放入干红辣椒段,炸香,捞出,再下入花椒面,炒匀出香味,投入葱片、姜片、黄瓜片,倒入兔肉片,加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀,撒入芝麻油,出锅,入盘即可。

麻辣兔肉

麻辣兔肉的功效

1、保健:兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类,尤其是胆固醇含量仅为0.05%,低于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉。因此,经常食用低胆固醇的兔肉,人体血液中的胆固醇含量不会增加,从而避免了胆固醇在血管壁上的沉积。而且可保护心脑血管,防止血栓形成。

2、滋养:兔肉肌纤维细嫩,味道鲜美,烹调时熟得快,食后消化快,容易吸收。人体对兔肉的消化率为85%,高于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉,特别适于患者在患病期间和康复期间食用。

3、益寿:兔肉蛋白质含量平均达24.25%,高于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉,特别是含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是完全蛋白质。兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。常食兔肉可让老人延年益寿。

4、益智:兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,是人脑组织细胞发育中不可或缺的重要营养素,而且易被消化吸收,有利于健脑益智。所以,兔肉是儿童、少年的益智食品,并能防止老年人患老年痴呆症。

5、补钙:兔肉中无机盐含量高。据测定,兔肉中的钙含量是猪、牛、羊肉的2~3倍,有利于儿童骨骼发育。因此,兔肉是儿童、孕妇、产妇、老年人及病人的天然补钙营养佳品,特别是对儿童生长发育和防止老年人骨质软化有很大益处。

部分专业知识转自网络

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