辫子鱼，系我国次要的经济鱼类之一，分布于印度洋和太平洋西部、中国沿海均产之，黄海、渤海产量较多。
辫子鱼又叫什么鱼?
辫子鱼其实就是鲬鱼，鲬为暖水性近海底层鱼类，喜栖息于沿岸沙质海底，水深约50米以内的底层，但常可见于河口域，稚鱼甚至可生活于河川下游。体平扁，常半埋沙中，露出背鳍鳍棘，以诱饵并御敌害。肉食性，食性广，摄食种类达30余种。
辫子鱼怎么做好吃?
1、酱焖辫子鱼
锅烧热油，油热下葱姜爆香;放鱼，两面煎定型，放花椒和八角;烹入料酒，放适量生抽和食盐，放豆瓣酱;放适量清水，大火炖开，改中火炖的时候可以往鱼上面弄汤汁;汤汁一半的时候改大火;剩下一汤汁只有一半的时候，关火，蒜苗末撒在汤里;鱼装盘，倒上汤汁即可。
2、清炖辫子鱼
辫子鱼洗净，去除内脏，清除血水。鱼肝很大，炖的时候一起放在汤里，很鲜嫩。鱼头最好保留，炖的时候带鱼头会比较鲜。
用刀沿鱼身划刀，切到纵向的脊骨位置，切透不切断，容易入味。热锅热油，爆香葱蒜和洋葱。洋葱可以解腥提鲜。
加适量冷水，将辅料中的所有配料调匀后，将鱼盘入锅中。小火加热至沸腾，撇去浮沫。继续加盖，小火炖。
炖至汤汁剩一半左右，放入切好的豆腐片。没有的话可以不放，直接大火收汁即可。
综上就是辫子鱼的一些介绍了，相信很多沿海城市的朋友都对这种海鱼不陌生，想尝试的朋友可以旅游的时候体验一下。
部分专业知识转自网络
