石蛙又名石蛤、石鸡、山鸡、石蛤蟆等，其营养丰富，脂肪、胆固醇含量低，肉质细嫩鲜美。是目前蛙类中最具风味特色和营养价值的品种，是高级天然滋补食品。
2、黑斑蛙
黑斑蛙，是蛙科、侧褶蛙属的两栖动物。黑斑蛙雄性略小，头长略大于头宽，因其成体具有不规则的黑斑而得名。黑斑蛙是非常美味的食材，它的肉质鲜嫩，营养丰富，因此目前我国对于黑斑蛙的需求很大。
3、棘胸蛙
棘胸蛙外形和黑斑蛙十分类似，但是要比黑斑蛙粗壮、肉肥。其全身为灰黑色，皮肤粗糙，在背部有许多疣状物，属于水栖型中流水生活型蛙类，喜欢穴居生活。
4、牛蛙
牛蛙独居的水栖蛙，因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫故名牛蛙。原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。
5、金线蛙
金线蛙包括金线侧褶蛙、福建侧褶蛙、湖北侧褶蛙三个物种，属于两栖纲蛙科侧褶蛙属。金线蛙为中国广泛分布的特有物种，主要分布在我国东部地区，是我国常见蛙类之一，也是我国经济价值较大的蛙类资源。
6、虎纹蛙
虎纹蛙俗称水鸡、田鸡、泥蛙等，个体较大，经济价值高，和其他蛙类一样，都以农业害虫为主食。虎纹蛙虎纹蛙背面的皮肤比较粗糙，而且无背侧褶，在背部有长短不一、分布不规则的纵行肤棱。在我国主要分布在长江以南地区。
总的来说，青蛙苗的品种还有很多很多，全球保守估计有6000余种。因此，养殖户们在选种的时候千万不要盲目跟风，得做到因地制宜才行。
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