1、与水稻品种有关。大米好不好吃，很重要的一个因素就是品种，对水稻的口感起着无法替代的作用。在黑龙江比较好的品种如稻花香、特优10号、长粒香、莎莎泥等，都是口感非常好的水稻品种。
2、与栽培土壤有关。大家知道东北的耕地都是黑土地，世界三大黑土带之一就坐落在东北，有机质、腐殖质含量高，除了富含氮磷钾各种大量元素外，还富含锌、钼、锰、硼、硒等各种微量元素，对提升水稻的口感影响很大。
3、与灌溉水源有关。东北水资源十分丰富，在整个送花江流域、乌苏里江流域、黑龙江流域、辽河流域有着大面积自流水稻灌区，自然水中含有各种矿物质和有机质，还含有各种微生物，属于“肥水”，对水稻的口感影响很大，有经验的农民米饭一入口就知道是井水大米还是河水大米。
4、与气候条件有关。东北的气候特点是昼夜温差大，特别是立秋之后，白天和夜晚相差10℃以上是很正常的，有利于营养物质的吸收，大大提高了水稻口感。同时由于东北无霜期短，只能种植一季作物，水稻生育期大多在120以上，生育期比籼稻明显长很多。
二、大米怎么储存不生虫?
1、瓶装保存法
将大米在通风处摊开晾吹干透，然后装在准备好的缸、坛、桶或密封袋、饮料瓶中，并盖上严实的盖子，盛米的器具要洁净、密封性好。如果使用布袋装米，要在布袋外面套一个塑料袋，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较长时间。
2、花椒保存法
将适量花椒放入锅内，加水煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中，浸湿后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，也可防止大米生虫。
3、大蒜保存法
将大蒜剥出来或者是带皮都可以，然后准备一个干净的大袋子，在袋子的底部放一些大蒜，然后在里面倒入干净的大米，在大米的中间，再次放一些大蒜的蒜瓣，最后把袋子和里面的大米密封起来，放在干燥、阴凉、通风的地方，这样就可以很有效地防止大米受潮或者是生虫，从而长期保存大米。
以上就是东北大米为什么好吃的介绍，东北大米好吃既有人为因素，更多的是自然因素，好的东北大米，开袋就能嗅到沁人的米香，在上锅蒸熟之后，晶莹的米粒缠绵在一起，油光锃亮，受到很多消费者们的青睐。
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