1、看外观
东魁杨梅一般个头都很大，品相好的正宗的仙居东魁，果实圆形，其果形个头都有乒乓球那么大。另外，东魁杨梅色泽比较均匀，果色紫红，肉柱较粗，杨梅黑里带红，不会出现有的地方黑有的地方红。
每个东魁杨梅都有绿色的根蒂，如果杨梅根蒂不是绿色而是深紫色或是红色，很可能是染了颜色的杨梅。新鲜的东魁杨梅手感有点硬，区别于其他产地的杨梅有点软的手感。
2、看口感
东魁杨梅一口咬下去，果肉不会脆生生地和果核分离，而是和果核保持着黏连。另外，东魁杨梅糖分很高，吃起来很甜。
二、东魁杨梅怎么分级?
1、按果实大小分
特级果单果重40克以上，这等级的果，仅少数果农通过疏果与营养调配之后，能够有较多的果实。一级果单果重30～40克。要求果实大小均匀。二级果单果重20～30克。要求果实大小均匀。三级果单果重20克以下。要求不存在特小果。
2、按果实色泽
特级果果色紫红，均匀，绝对不允许有异色果或有着色不匀的果实存在。一级果果色紫红。绝对不允许有异色果。二级果果色深红，均匀。允许少数有着色不匀的果实。三级果果色红到深红，绝对不允许有异色果，允许少数有着色不匀的果实。
3、畸形和其他
特级果绝对不允许畸形果、虫果、压伤果、腐烂果存在。一级果绝对不允许虫果、压伤果、腐烂果存在，允许少数的畸形果。二级果绝对不允许虫果、压伤果、腐烂果存在，而畸形果可在1/4以下。三级果绝对不允许虫果、压伤果、腐烂果存在，而畸形果可在1/3以下。
4、甜度与风味
特级果可溶性固形物含量12%以上，味甜，风味浓，汁液多，绝对无涩味或其他异味。一级果可溶性固形物含量11%～12%，味较甜，风味较浓，汁液较多，绝对无涩味或其他异味。二级果可溶性固形物含量10%～11%，味甜酸，风味较浓，汁液较多，绝对无涩味或其他异味。三级果可溶性固形物含量10%以下，味甜酸或酸甜，风味稍偏淡，汁液稍偏少，绝对无涩味或其他异味。
以上就是东魁杨梅的介绍，东魁杨梅果实7月初开始成熟，甜酸适度，品质优良，具有丰产稳产、抗风的特点，成熟时不易落果，是鲜食佳种。
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