牛初乳是乳牛产犊后3天内所分泌的乳汁，初乳是一种非常特别的乳汁，富含蛋白质，以及含珍贵的活性免疫球蛋白及丰富的乳钙质、蛋白质、多种微量元素等营养成份，被誉为“21世纪免疫之王”。
在所有的乳品中，牛初乳是最接近人体母乳的一种天然食物，牛初乳的生物功能活性成分与人类母初乳具有同源性，对婴幼儿有特别营养作用。
牛初乳和牛奶的区别是什么?
1、分泌时间不同
牛初乳是健康奶牛在产下幼崽后3天内分泌的乳汁，是奶牛第一批乳，也是幼牛出生的第一口食物。牛奶是奶牛产仔后，从乳腺分泌的乳汁，又被称为常乳。牛奶与牛乳是乳汁分泌过程中不同阶段的产物。
2、色泽不同
牛初乳呈黄色，质地看起来非常浓稠。牛奶色泽偏白，质地比牛初乳要稀。
3、口感不同
牛奶口感细腻、香醇浓郁，是最古老的天然饮料之一，是深受大家喜爱的营养食品，而牛乳色黄味苦，有异臭味，直接饮用口感较差，而经过加工后的牛初乳固体饮料，口感上有了较大改进，味道香甜浓郁，更适合宝宝饮用。
4、营养含量不同
牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪，还含有多种氨基酸、矿物质，而牛初乳中主要含有蛋白质、维生素A、牛磺酸、磷脂、胡萝卜素等矿物质，还含有免疫因子、生长因子及多种活性酶等多种微量元素等营养成份，相对来说，牛初乳比牛奶更有营养。
以上就是关于牛初乳的介绍了，牛初乳在市面的产品种类较多，在购买时可以根据自己的需求进行选择。
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