1、将红扇贝放在清水里浸泡一会，再用刀将红扇贝的外壳打开，用勺子将红贝肉取出，找到红贝肉后面那块黑色的内脏，找到后将其取出并且去除。
2、将内脏取出干净之后，将红贝肉翻过来，找到红贝肉的鳃和排泄管，将它们去除后留下中间那一块红贝肉和月牙形的扇贝黄。
3、按照以上步骤清理完之后，将全部红贝肉处理完，然后将红贝肉放到一个盆子里。将这些红贝肉用清水反复冲洗，将泥沙清洗干净，直到在肉里摸不到泥沙就可以进行烹饪了。
二、红贝哪些部位不能吃?
红贝砂囊和腮不能吃。红贝是滤食性生物，靠吸收海水中的藻类和微生物生长，如果它的生长环境污染或有毒藻类暴发，其内脏就会摄入这些物质，所以红贝砂囊和腮不能吃。
砂囊就是在红贝里面看到的那团黑黑的东西，那是内脏部分，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面都是红贝的分泌物和未消化的食物，不能吃的。红贝砂囊下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位也不能吃，那是红贝的腮。
三、红贝怎么挑选?
应选择外壳颜色比较一致，且有光泽、大小均匀的红贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大。然后看红贝的壳是否张开，活红贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死红贝，不能选用。
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