青蟹是海水蟹，青蟹又名锯缘青蟹，广东称膏蟹。台湾，福建叫红鲟。浙南地区叫蝤蛑，菲律宾称泥蟹。青蟹是广温广盐海产蟹类，生长环境是在温暖的海区中，因体色青绿而得名，主要分布在浙江、两广、福建和台湾沿海等地，江浙一带尤多，目前已发展到完全淡水养殖的状态，一年四季可产。
青蟹和梭子蟹的区别是什么?
1、生活环境
梭子蟹为海水蟹，喜欢生活在10～50米深度浅海泥沙底质近岸，青蟹虽然属于海水蟹，但它喜欢生活多在河口、内湾、红树林等盐度稍低的近岸泥沼中，还喜欢藏于石头下。
2、外观特征
青蟹因体色青绿而得名，外观呈椭圆形，头胸部分更像一个小锯齿的扇形，青蟹体形较扁平、无毛，头胸部发达，头胸甲宽约为长的1.5倍，背面光滑隆起，双螯强而有力，后足形如棹。梭子蟹因其头胸甲像织布的梭子形状而得名，大多数梭子蟹头胸甲呈浅灰绿色，前鳃区有小圆白斑点，螯足为紫红色或紫蓝色带，并带有白色斑点，腹面为白色。
青蟹购买时怎么挑选?
1、看蟹壳
可以把青蟹提起来，背光观察蟹壳锯齿状的顶部位置，优选看上去不透光的，说明里面的蟹肉比较饱满。还要重点看下蟹壳背面的颜色，优选蟹壳颜色为黑绿色的青蟹，这样的青蟹的蟹肉更厚实。
2、看蟹脐
挑选青蟹时，螃蟹的肚脐也需要关注，主要看蟹脐是凸出来的还是凹进去的。如果肚脐是凸出来的，这样的青蟹普遍都脂肥膏满，反之则膏少肉薄。
3、看活力
把青蟹翻个面，看能不能自个翻回去，如果能，说明活力比较足;另外要观察螯足位置，如果这个地方绒毛茂盛，说明蟹肉比较厚实;此外要看蟹足是否有力，如果轻拉蟹腿，有微弱的弹力，说明比较新鲜。
以上就是关于青蟹的介绍了，青蟹也是的基本是海水蟹，现在养殖的有些是淡水蟹了，总之青蟹是非常味美的海鲜，话说你喜欢吃青蟹还是梭子蟹?
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