1、采集蜜蜂的品种
土蜂蜜是野生的土蜂采集的，土蜂又叫中华蜜蜂，个体小，背部黑，适应性强，不需要人工喂养；而普通蜜蜂一般是由意蜂采集的，个体大，北部黄，适应性茶，需要人工喂养。
2、酿制周期
土蜂蜜的酿制周期长，而且比较难分花种，一般以野山花为主；而普通蜂蜜的酿蜜周期短，花种较易区分，可分为枣花蜜、椴树蜜、洋槐蜜等。
3、蜂蜜颜色
土蜂蜜中混有花粉、蜂蜡颜色，因此呈金黄色和深红色者居多，色泽晶亮，混而不浊；而普通蜂蜜颜色较淡，透明度好。
4、外观口感
土蜂蜜粘稠细腻而凝固，是混合蜜，花种杂，物质多，有较浓的中草药味。普通蜂蜜稀而透明，物质成分较少，因此口感也相对普通、单一。
5、营养价格
土蜂蜜中含有更为齐全的花种物质、矿物质、氨基酸等，营养价值要比普通蜂蜜要高。而且土蜂蜜产量较少，所以价格也相对更高。
土蜂蜜的鉴别方法
目前，市场上的土蜂蜜产品质量良莠不齐，鉴别其好坏的方法可注意以下四点：
1、一看：好的土蜂蜜在春、秋、冬都会结晶，半结晶，夏天则是上半部分呈液态，下半部分半结晶，在半结晶状态时是沙沙的那种，颜色分为土黄色、橘黄色、深红色这几种。
2、二闻：好的土蜂蜜有淡淡的植物花香味。
3、三品：好的土蜂蜜味道浓厚，花香味沁人心脾，徐徐咽下，辣嗓感明显。
4、四捏：好的土蜂蜜的结晶颗粒拿到手里一捏即融。
总的来说，土蜂蜜就是中华蜜蜂采集多种花蜜而成，产量稀缺，山区放养无污染。相比普通蜂蜜在营养功效上更为突出，口感也更为浓郁，且粘稠度高，保质期长。
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