1、气味
现在很多水果店都是可以帮你剥榴莲的，剥开以后闻一闻榴莲肉的气味，如果气味很浓郁的话，则说明该榴莲肉还是新鲜的，反之如果有一股腐败气味的话，则说明该榴莲肉已经变质了。
2、手感
然后再用手捏一捏榴莲肉，如果捏起来很软的话，则说明该榴莲肉已经变质了，反之捏起来很有点硬的话，则说明该榴莲肉还是新鲜的。
3、水分
再观察一下榴莲肉的水分，如果没有什么水分了的话，则说明该榴莲肉已经变质了，反之如果还有水分的话，则说明该榴莲肉还可以食用。
4、口感
如果吃起来很甘甜的话，则说明该榴莲肉还是新鲜的，反之如果很酸涩的话，则说明该榴莲肉已经变质了。
5、颜色
如果榴莲肉的颜色已经呈现透明状态的话，则说明该榴莲肉已经快要变质了，反之如果榴莲肉还是鲜黄色的话，则说明该榴莲肉还是新鲜的。
如何挑选新鲜榴莲?
1、看个头大小底部
体型比较大的榴莲会好一些。从外壳的颜色来看，榴莲颜色较通透的黄色，说明比较熟。如果青色比较多，说明不够成熟。一般选择果瓣比较饱满，且多瓣的，榴莲底部即“榴莲屁股”一般不要太尖，选择平点会比较好，里面肉会比较多。
2、看开裂程度
不要选择那些看上去开裂口很大且很久了的，如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。
3、闻气味
购买时，可以靠近榴莲底部闻一闻，成熟榴莲气味香浓馥郁，如果闻起来有一股酒精的味道时，就说明果肉变质了。
综上就是榴莲的一些挑选技巧，小编之前就因为不知道，买到过熟透了的榴莲，味道已经很奇怪了，想要买好榴莲对得起价格，学习一下小技巧很有必要!
部分专业知识转自网络
