1、铁蟹
铁蟹原产于缅甸、孟加拉一带海中，以其外壳的特别漆黑而得名为黑蟹等。铁蟹味道鲜美，营养丰富，含有十多种微量元素、维生素、低糖蛋白等人体所需物质。另外，铁蟹既非河蟹，也非海蟹，但却有河蟹的肉嫩及海蟹的鲜美，且一年四季皆有。
2、肉蟹
肉蟹是生殖蜕壳后的雄蟹和性腺尚未发育完全的雌蟹的统称，闽南地区也称为“菜蟳”。肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。另外，性腺指数低于10%的雌蟹卵巢发育处于初期或者中期，称不上膏蟹，只能算是肉蟹的一种。
铁蟹要怎么做好吃？
铁蟹是制作香辣蟹和避风塘避风塘炒蟹的御用品种，其做法如下：
1、香辣蟹
（1）铁蟹处理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油。
（2）锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸。香味出来后下面酱、辣椒酱炒。
（3）倒螃蟹翻匀炒熟。最好倒上料酒、撒上香菜就行。
2、避风塘炒蟹
（1）铁蟹处理干净后，内外拍上淀粉。泰椒切圈，小葱切段。
（2）锅中倒入较多的油，油至七成热时将肉蟹放入炸至表面金黄后捞出备用，将蒜蓉、豆豉、干辣椒和泰椒圈一起放入炸2分钟左右后捞出备用。
（3）锅中留少许油，下小葱段爆香，下炸过的蒜蓉、豆豉、干辣椒和泰椒圈，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，淋入生抽调味后即可出锅。
总的来说，铁蟹和肉蟹还是存在一定区别的，但都是不错的食用蟹种。尤其是铁蟹，常用来制作香辣蟹和避风塘炒蟹，不知道大家是否有吃过呢？欢迎留言讨论。
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